松软小面包

<松软小面包>

用料 (可以做16个中等大小的软面包)：

All purpose  flour    3 cup

白糖    1／4 cup

牛奶      3／4 cup

Heavy cream     1/4 cup （没有可用1／4 cup牛奶代替）

unsalted butter     1／4 cup （不用放软）

鸡蛋     1个

蜂蜜     1 tablespoon

盐    1／2 teaspoon

instant dry yeast    1 teaspoon+1/2 teaspoons

做法：

1，把3／4 杯牛奶和1／4杯heavy cream （或者一杯牛奶，不用heavy cream）倒入小锅里，用中小火把牛奶和heavy cream的混合物煮烫，不用烧开，然后倒入面包机中。

2，把1／4 杯Butter放进面包机中热牛奶里，轻轻摇动让Butter融化。Butter融化后，牛奶的温度也会降低到温热的程度。

3，然后依次放入1／4杯白糖，一个鸡蛋，一大勺蜂蜜，盐。最后把面粉和yeast放在最上面。然后让面包机把面揉到光滑，然后基本发酵到两倍大。我的面包机有一个专门的dough档，就是揉面和发酵的功能，不用面包机烘烤。

4，取出发酵好的面团揉出气泡,如果粘手就用点干粉. 分割成16等份,然后对每个小面团整型，让它们变成表面光滑的小圆球。

5，把整型好的小面球放入烤盘, 然后在 湿润温暖的地方进行第二次发酵至两倍大。我是把烤箱的灯打开，然后在下面放一锅烧开的水 （中途重复烧开几次，主要是保持温度）(重复烧开是指同一锅水拿出来几次在平常炉灶上烧开),这样烤箱的湿度和温度都有了。

注：烤盘要做防沾处理，可以喷一层oil spray，也可以垫parchment paper. 我现在喜欢用Butter在烤盘底抹一下，然后在上面撒上一层面粉，待Butter层都沾上面粉后，把烤盘反转过来，倒掉多余的面粉后，烤盘底就绝对防沾了。

     

6，当二次发酵结束，这时把烤箱预热至375F。在面团表面刷两次蜂蜜水(一半水一半蜂蜜)。送入烤箱中层，一共烘烤12－18分钟。

注：每个烤箱不一样，所以一定要熟悉自己烤箱的脾气，适当调整烘烤时间，注意不要烤糊了。

 

烤好了，很松软！