发面花生酱白糖芝麻大饼

这个大饼真是很好吃，连我们这里一位面食高手吃过后都来要方子！而且还很好做，原材料也简单，是几乎每家都会有的东西，不用专门出去买。这个方子我已经做过很多次，还没有失败过。下面这个方子的量刚好可以做一个足够一家四口人的大饼。

原料 ：

 

all purpose flour    2 cup（发面用） + 1／4  cup（发面完成后再加入）

快速发酵粉（instant dry yeast）   1 teaspoon

水 1 cup

芝麻 一小把

花生酱 （peanut Butter） 适量

白糖   适量

 

注: 花生酱和白糖适量的意思是可以根据每个人的喜好添加，我一般做饼的时候涂上一层花生酱后，再在涂好的花生酱层上面撒上一把白糖，糖和花生酱多一点少一点都没有关系.

 

做法：

 

1，把面粉两杯，水一杯，还有快速发酵粉一小勺混合在一起，把面揉到光滑。

大家在用发酵粉时，最好看看上面的用法说明，我是在Sam's club买的那种instant dry yeast,我每次都按照说明让yeast和面粉混合至少半分钟后再和水混合。

2，然后把面团放在温暖处，基本发酵到两倍大。

我发现微波炉是一个发酵面团的好地方。我把微波炉下面的灯打开，再在微波炉里放一杯热水，这下温度湿度都有了，我现在很多时候都是这样发酵面团的。

 

 

3，把发酵好的面团稍稍压扁，然后加入剩下的1／4 杯面粉，然后又开揉，直到把气泡揉出，面团变得光滑。

5，让面团醒5分钟，然后用擀面棒把面团擀成一张大面皮。

6，在面皮上涂上一层花生酱（多一点少一点都没有关系），再在涂好的花生酱层上面撒上一把白糖（多一点少一点也没有关系）。然后把面皮卷起来成一长条，如图。然后醒5分钟。

 

 

7，5分钟后，双手捉着长条尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把长条拉得更长。然后卷起成螺旋状。把卷好的饼团放一边，再醒5分钟。

8，擀开饼团成一个大面饼。在饼两面压上芝麻粒。

 

 

9，用中小火来烙饼，加盖，每一面大约烙5－8分钟后翻面。把饼两面煎成下面这个样子。

 

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回复 '0084lx' 的评论 :

谢谢收藏和夸奖：）

[0084lx]

做得真是好，过程写的还这么详细，收藏了，谢谢！

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回复 'pangyuer' 的评论 :

做这个饼时我手上没有抹油。发面时的面团是有点粘，但还好，发完面后再加入四分之一杯面粉后就不怎么粘了，在擀面饼时可以撒一些干面粉再擀，面饼就不会粘在面板上。
我也不知道为什么你的面团很粘:( 我在想会不会不同牌子的面粉量出来粘性有差别呢？如果你觉得你的面团太粘，可以稍稍多加一点面粉，看看有没有帮助？
还有，这个面饼不需要二次发酵，否则可能太松软，影响口感。如果你没有做二次发酵但是面饼还是太松软，也许你的yeast太好了，减少一点yeast的用量试试。
希望有帮助：）

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回复 '小曼儿' 的评论 :

小曼儿喜欢我真高兴：）

[pangyuer]

唉，每次有要揉面的活，我一定出错 :(. 发面过后揉面的时候你在手上抹油吗? 面太粘， 我满手都是， 就一直洒面粉， 结果做出来更像面包， 没什么层次，和你做的完全两样 ????

[小曼儿]

够棒的！又暄，层次又多，赞！

[starstar]

回复 '吃出健康' 的评论 :

健康MM过奖了：）

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回复 '波城冬日' 的评论 :

谢谢波城美言：）

[吃出健康]

做得太好了！赞！

[波城冬日]

真漂亮！好手艺！

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回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿夸奖:)

[菲儿天地]

做得真好，这层次！