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原味/巧克力味/绿茶味牛轧糖

(2017-03-13 08:17:05) 下一个

这三种牛轧糖里,小孩子们最喜欢原味的和巧克力味的,我自己很喜欢绿茶味,喜欢那种甜中带一点绿茶的苦香,让牛轧糖更有层次感和回味。做了这些牛轧糖的感想是,这个方子的甜度很适中,也比我以前用过的方子做出来的牛轧糖要硬一些 ,以前做的软了一点。如果放入冰箱保存的话,建议吃之前在常温下放一会。

我还尝试了用自己熬制的猪油来制作牛轧糖,比如这次的原味牛轧糖。巧克力味的和绿茶味的是用的Butter。觉得猪油做的牛轧糖要香一些,但是也比用黄油做的要硬一点。

 

原味牛轧糖

 

 

材料:

棉花糖 marshmallow  2 cup+1/2 cup
猪油   1/4 cup+ 1 tabspoon
奶粉(没有糖那种)  1 cup 
花生碎 (不是太碎那种,稍稍碎一点就可以了)  1cup+1/2cup

 

 

做法:

1,把油放入不粘锅中,小火加热至融化。
2,然后倒入棉花糖,继续小火加热至融化。
3,倒入奶粉,翻拌均匀后把火关掉。
4,最后倒入花生碎,搅拌均匀。
搅拌奶粉和花生碎时要费一点点力气。
5,倒入容器中后,把糖压平(我用的锅铲)。容器我是用的一个8寸的方形烤盘,上面铺了一层parchment paper防粘。
6,把糖放凉,想快一点的话把糖放入冰箱,一会儿就凉了。
7,把放凉后的糖倒扣在案板上,切块就可以了。
 

 

巧克力味牛轧糖

 

 

做巧克力味时,我用腰果cashew代替了花生,在材料中加了一勺半无糖巧克力粉,这次用的是Butter,不是猪油。其他的材料和步骤都一样。


材料:

棉花糖 marshmallow  2 cup+1/2 cup
Butter   1/4 cup+ 1 tabspoon
奶粉(没有糖那种)  1 cup 
腰果碎 (不是太碎那种,稍稍碎一点就可以了)  1cup+1/2cup
无糖巧克力粉  1 tablespoon + 1/2 tablespoon

做法:

1,把油放入不粘锅中,小火加热至融化。
2,然后倒入棉花糖,继续小火加热至融化。
3,倒入奶粉和巧克力粉,翻拌均匀后把火关掉。
4,最后倒入腰果碎,搅拌均匀。
搅拌奶粉和腰果碎时要费一点点力气。
5,倒入容器中后,把糖压平(我用的锅铲)。容器我是用的一个8寸的方形烤盘,上面铺了一层parchment paper防粘。
6,把糖放凉,想快一点的话把糖放入冰箱,一会儿就凉了。
7,把放凉后的糖倒扣在案板上,切块就可以了。

 

绿茶味牛轧糖
 
这是我的最爱,也是这三种牛轧糖中最不甜的一种。我大约加了两勺的绿茶粉。
 
 
材料:
棉花糖 marshmallow  2 cup+1/2 cup
Butter   1/4 cup+ 1 tabspoon
奶粉(没有糖那种)  1 cup 
花生碎 (不是太碎那种,稍稍碎一点就可以了)  1cup+1/2cup
绿茶粉  2 tablespoons
 
做法:
1,把油放入不粘锅中,小火加热至融化。
2,然后倒入棉花糖,继续小火加热至融化。
3,倒入奶粉和绿茶粉,翻拌均匀后把火关掉。
4,最后倒入花生碎,搅拌均匀。
搅拌奶粉和花生碎时要费一点点力气。
5,倒入容器中后,把糖压平(我用的锅铲)。容器我是用的一个8寸的方形烤盘,上面铺了一层parchment paper防粘。
6,把糖放凉,想快一点的话把糖放入冰箱,一会儿就凉了。
7,把放凉后的糖倒扣在案板上,切块就可以了。
 

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