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端午安康: 桂花豆沙糖粽，香菇花生肉粽，和白粽

(2016-06-13 13:50:30) 下一个

 

端午节，祝私房的朋友们安康。

我也凑热闹做了三种粽子：桂花豆沙糖粽，香菇花生肉粽，和白粽。

我其实是从私房这里学到的包粽子。我们私房真是一个好地方！

我的粽子绝对不是正宗的，也没有南北之分，但是每个方子的粽子都给家人和朋友做了多年，知道这些粽子是他们喜欢的味道，所以想把这些方子写出来，和大家交流。
 
我的粽子是四角粽。包法的话，我本来专门叫我家妹妹摄了个vedio。但是后来发现只有YouTube的Vedio才能上传。只好作罢。但是我在网上找到这个vedio,和我的包法非常接近，当然vedio里面的包得更好。大家有兴趣可以看看。

https://www.youtube.com/watch?v=3JQXQuo4cso&feature=endscreen&NR=1

星期一采购回来。

准备粽叶：把粽叶泡上至少3个小时，然后洗干净每一片粽叶，把粽叶的顶部剪去。

我的粽子包法图示。我是用两张粽叶的尾部重叠在一起，然后折过来形成一漏斗。

 

 

<桂花豆沙糖粽>

用料：

糯米: 6 cup （这个cup是象印电饭煲的cup）
干桂花: 1／3 cup (没有可以不用）
自己熬的猪油: 1／3 cup（知道不健康，但是咱们就是偶尔吃一下）
dark brown sugar:1/4 cup 
light brown sugar: 1/2 cup
豆沙 ：一大袋

注：dark brown sugar可以全用light brown sugar代替

做法：

1. 糯米煮熟或者蒸熟（我的象印电饭煲有一档专门煮糯米）

2. 趁热把煮熟的糯米和桂花，猪油，dark brown sugar ，light brown sugar混合在一起拌匀并且放凉。

3. 包粽子：先在粽叶内放大勺糯米混合物，然后放一块豆沙，然后再在豆沙上放大勺糯米混合物，然后裹好粽子。

4。把水烧开后，用小火保持水开的状态，然后把糖粽蒸20分钟就可以了。

<香菇花生肉粽>
 
用料：
 
糯米 6 cup （也是用的象印cup）
猪肉 1 磅 （我也和心言一样用的里脊肉）
ham 1 块 (ham的用量可以根据喜好自己增减）
准备两份的：一勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，半小勺盐 （一份用来腌肉，一份用来炒糯米）
干香菇半袋并泡好
生花生米一小袋
食用油 1／3cup
 
注：老抽生抽盐的用量可以减少，但是我建议稍稍咸一点，因为煮的过程中盐分会流失一些到水中
 
做法：
1。糯米用水泡四个小时，水要淹住糯米。泡好的糯米用筛漏干水。
 

2。猪肉切成小块，用一勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，半小勺盐腌制过夜。

3。香菇泡好后切成小块，花生米洗净。
4。炒糯米：把ham切成小丁，用油炒香ham。然后倒入泡好的糯米，加入另一份一勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，半小勺盐，然后用小火把米和ham稍稍炒一会。

5。包粽子：先在粽叶内放一大勺炒好的糯米混合物，然后在米上放三四个花生，两三块腌好的肉，两三块切好的香菇，然后在上面盖上另一大勺糯米混合物，然后裹好粽子。


 

6。把水烧开后，用小火保持水开的状态，然后把肉粽煮4个小时。

<白粽>

白粽蘸着白糖吃是我家妹妹的大爱！

用料：
 
糯米 6 cup
 
做法：
1。糯米用水泡四个小时，水要淹住糯米。泡好的糯米用筛漏干水。
2。包粽子：在粽叶内放几大勺泡好的糯米，然后裹好粽子。
6。把水烧开后，用小火保持水开的状态，然后把粽子煮4个小时。
 
 
 
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评论
starstar 2016-06-29 19:22:35 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 好久不见：）
馬虎猴 2016-06-29 13:09:17 回复 悄悄话 各式粽子都美味！赞好手艺！
starstar 2016-06-18 19:59:08 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 迩东真会夸人：）
erdong 2016-06-17 23:08:33 回复 悄悄话 粽子包得很标准，形状很好看！
starstar 2016-06-16 11:08:05 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 想换你那漂亮的抹茶冻芝士蛋糕！
享受生活99 2016-06-15 23:27:22 回复 悄悄话 刚看到星星家的粽子，真漂亮！
starstar 2016-06-15 13:38:43 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 这几种粽子都是家人和朋友很喜欢的：）
婉妮 2016-06-15 13:09:37 回复 悄悄话 学习了，有时间也要学做。大赞！
starstar 2016-06-15 12:19:48 回复 悄悄话 回复 'elfie' 的评论 : 用椰子油是个很好的主意。以后我一定要试一试。谢谢elfie专门到我的博客来分享经验：）
elfie 2016-06-15 06:00:34 回复 悄悄话 我把第一种的粽子猪油换成椰子油，味道很好呢。带一点椰子的清香，不油腻。隔水蒸的，因为米都是熟的。里面加的是北京稻香村的糖桂花。我家的电饭煲一次只能煮两杯糯米，包五个粽子够一顿晚饭一顿午餐。
starstar 2016-06-14 17:38:20 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝，那两天可能做了两百个粽子，确实象开粽子店的：）
荔枝100 2016-06-14 05:25:33 回复 悄悄话 星星太能干了，开粽子店去！
starstar 2016-06-13 19:19:09 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 幸福剧团太过奖了，都是家人朋友爱吃的粽子味道，和大家交流一下：）
幸福剧团 2016-06-13 18:14:16 回复 悄悄话 有才，赞！
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