西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，听名字就知道是江浙菜。这菜蛮营养的,牛肉益肾补气,豆腐与蛋清蛋白含量颇高,蘑菇氨基酸及矿物质含量很高。 味道也好！我这也是第一次做，感觉牛肉绞得有点碎，
用手剁，效果会更好。 

 

主料:牛肉约 100克， 南豆腐120克， 蘑菇或香菇 3朵

辅料:鸡蛋清一个， 香菜， 葱

调料:胡椒粉 盐 香油

 
1牛肉剁碎或搅碎，牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团了。
2.蘑菇、豆腐均切成小颗粒状；香菜，葱切碎
3.豆腐焯一下水捞出，然后把牛绞肉在沸水中过一下水至变颜色即可捞出
4.锅坐火上加入两大碗水或鸡汤，水开后依次加入牛肉、豆腐、蘑菇，待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀，开大火边搅拌，边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清较均匀）；最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜，葱、香油，拌匀即可