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麻婆豆腐

(2013-03-13 06:21:54) 下一个
麻婆豆腐是一道经典的川菜。好吃易做又下饭。
 
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这菜大家基本都会做,具体做法在这儿 http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201303/11069.html

这菜做法很多,再这儿,说说我的做法,大家轻拍!

主料:南豆腐250克,牛肉或猪肉50克,
调料: 小葱,郫县豆瓣酱约1.5汤勺、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,辣椒面1茶勺,花椒粉、盐、糖,料酒

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1.豆腐切小方块,姜、蒜切成末,小葱切成葱花。肉剁碎,郫县豆瓣剁细.
2.豆腐焯水捞出(在水里放少许盐,效果更好)
3.锅里倒油,多放一些大概是平常炒菜的1.5倍的样子,放入肉馅,用中火煸炒到肉馅酥香
4,然后放入郫县豆瓣和辣椒面,中小火煸到豆瓣出香味
5.然后放葱姜蒜大火爆香放料酒,放少许酱油,少许盐和糖,放入水约50毫升,放豆腐拌匀,中火烧约五分钟至收汤。加入水淀粉勾芡,出锅撒上花椒粉和少许葱花即可
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