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不错!你做的这虎皮凤爪基本上可以说是世界一流。
家乡菜色香味,都会勾起满满的回忆。
回复 'floatingforever' 的评论 : 的确挺香的。
回复 '别怨我妈' 的评论 : 谢谢大厨,我觉得香菜还是炒...
好吃,好上手!
香!
回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七夸,好久不见,握手!...
好馋人的美味,美食摄影都很棒!
回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢剧团,能得到你这四川人...
漂亮又资格!
正文
粉蒸肉
(2013-02-19 00:56:25)
下一个
记忆中,小时候过年,妈妈都会做粉蒸肉。出国后,我也基本每年过年都会做粉蒸肉。粉蒸肉的做法很多,俺的做法是家常做法,未必正宗,但却是最符合自家人口味的做法。这次唯一与往年不同的是,从网上学的把蒸肉粉用温水提前浸泡再蒸,没想到这样做出来的粉蒸肉口感更香软了.
粉蒸肉
这个大家基本都会做,详细做法在这里
http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201302/18335.html
材料:带皮五花肉400克,中等大的土豆 3个,大米150克,糯米50克
调味料:白豆腐乳2块,甜面酱,酱油,红糖,盐适量,黄酒,葱姜片,五香粉
做法:
1.大米与糯米倒入锅中炒至微黄,稍凉后用搅拌机打成细颗粒状。
2. 将1中的碎米粉用宽温水浸泡一两个小时左右。
3.五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,放入除五香粉外的所有调料,盐少放,把肉抓均,加入菜油抹在表面,放入冰箱冷藏腌制1个小时.中途翻动两次。
4.放泡好的米粉滗干水加入五香粉,与肉充分拌匀。
5.土豆去皮切成丁,用适量盐拌一下,蒸笼底下铺好蒸笼纸(用荷叶最好,我用的是一般烤盘纸)放一层土豆丁。
6.上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸50至60分钟即可。
备注:可以在炒蒸肉粉的时候放些花椒和八角不用五香粉,喜欢辣的腌肉的时候放 郫县豆瓣 酱油 盐 黄酒,腐乳汁,大葱,生姜等
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