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记忆中，小时候过年，妈妈都会做粉蒸肉。出国后，我也基本每年过年都会做粉蒸肉。粉蒸肉的做法很多，俺的做法是家常做法，未必正宗，但却是最符合自家人口味的做法。这次唯一与往年不同的是，从网上学的把蒸肉粉用温水提前浸泡再蒸，没想到这样做出来的粉蒸肉口感更香软了.
粉蒸肉
这个大家基本都会做,详细做法在这里
http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201302/18335.html
材料：带皮五花肉400克，中等大的土豆 3个，大米150克，糯米50克
调味料：白豆腐乳2块，甜面酱，酱油，红糖，盐适量，黄酒，葱姜片，五香粉
做法:
1.大米与糯米倒入锅中炒至微黄，稍凉后用搅拌机打成细颗粒状。
2. 将1中的碎米粉用宽温水浸泡一两个小时左右。
3.五花肉切0.5CM厚，5CM长的片，放入除五香粉外的所有调料，盐少放，把肉抓均，加入菜油抹在表面，放入冰箱冷藏腌制1个小时．中途翻动两次。
4.放泡好的米粉滗干水加入五香粉，与肉充分拌匀。
5.土豆去皮切成丁，用适量盐拌一下，蒸笼底下铺好蒸笼纸（用荷叶最好，我用的是一般烤盘纸）放一层土豆丁。
6.上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸50至60分钟即可。
备注:可以在炒蒸肉粉的时候放些花椒和八角不用五香粉，喜欢辣的腌肉的时候放 郫县豆瓣 酱油 盐 黄酒，腐乳汁，大葱，生姜等 |
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