葱饼卷牛肉

第一次见葱饼卷牛肉是看了网上关于上海的一家台湾餐馆的报道.当时见做葱饼的面很稀，不象是烫面，而做出来的饼又不发，也不象发面，就猜想一定是死面了，但是又纳闷，死面饼能好吃吗?直到这几天看到五光七色用死面做出了可口的馅饼和肉饼，俺才下定决心试试这死面的葱饼卷牛肉，没想到只要面和得软，死面饼也很好吃！

葱饼卷牛肉 
 
 



材料: 中筋面粉250克，温水 180克-185克，熟牛肉片一小碟（卤牛肉最好)，葱，生菜（也可以用黄瓜等其他蔬菜）甜面酱，色拉油



做法
1.面粉加温水（不烫手），揉成柔软的面团，（死面饼好吃,面一定要软，比耳垂还要软一些）盖上盖，饧20-30分钟。

2.饧面的空隙，将蔬菜切好，葱白洗净切丝，并切葱花约160毫升（四分之三杯）,并在葱花中洒四分之一茶勺盐拌匀备用（这样做为了使葱花出水变软，好和入面里，好擀）

3.饧好的面团和入葱花揉好，之后分成2等份。取其中1块，在面板上撒上干面粉，擀成厚约3-4毫米的薄饼.

4.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，盖锅盖烙成两面金黄。
 
5.饼皮上刷上少许的甜面酱，码放好葱丝、蔬菜和熟牛肉片，之后卷好，切段即可食用。