家常拌宽面

 

一大碗面:
材料：大概,普通面粉1 又1/4杯,20度温水 1/2杯 ，，盐1/2茶勺,1杯=240ml
做法与简单版手工拉面基本相同

a．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，
再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
b.面加盖在室温饧30分钟
c.面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约3mm-4mm大圆片,大圆片上盖一块布饧5分钟
 d. 烧水,大致需2L水。在水中放入食盐,水快烧开前,在大圆片上,切4-5条宽度约3cm面条
也可以根据个人喜好切宽切细
e.水烧开后,可以拉面了,拉好的面放入开水锅中,煮大概3分钟,捞出过水,放入大碗中
g. 在碗里,放入炒好的菜.