一大碗面:
材料:大概,普通面粉1 又1/4杯,20度温水 1/2杯 ,,盐1/2茶勺,1杯=240ml 做法与简单版手工拉面基本相同
a.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团, 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。 b.面加盖在室温饧30分钟 c.面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约3mm-4mm大圆片,大圆片上盖一块布饧5分钟 d. 烧水,大致需2L水。在水中放入食盐,水快烧开前,在大圆片上,切4-5条宽度约3cm面条 也可以根据个人喜好切宽切细 e.水烧开后,可以拉面了,拉好的面放入开水锅中,煮大概3分钟,捞出过水,放入大碗中 g. 在碗里,放入炒好的菜.
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