【酸汤水饺家庭版】酸爽开胃，过瘾好吃，陕西人教你如何做酸汤（图文+视频）

北方人冬至必吃饺子！今年冬至我做了陕西风味的牛肉酸汤水饺，馅料饱满的大饺子，和着酸辣鲜香的汤料，吃起来特别的酸爽过瘾！寒冷的冬天来上这样一碗热气腾腾的酸汤饺子，真的是好舒服。你可以包任何馅料的饺子，做成酸汤水饺，换个口味吃饺子，是很不一样的体验。推荐朋友们试试。

用料表：（可做65个左右饺子）
中筋或高筋面粉 500克
食盐 2克
牛肉馅 500克
鸡蛋一个
花椒水约120毫升
胡萝卜330
洋葱 1个，生姜 1块
包饺子调料 1茶匙
生姜粉、花椒粉、白胡椒粉各 1/2茶匙
生抽 30克，料酒 20克
味极鲜、鸡精、食盐少许

制做方法划重点：

一、准备馅料

新鲜牛肉馅分次加入花椒水搅散，加入调味料、鸡蛋、和炝香的洋葱碎、生姜碎，搅拌均匀备用

二、和面

向干面粉中缓缓加入清水，搅拌成大棉絮捏合在一起，覆盖静置5～10分钟后搓揉至表面光滑，放回面盆覆盖

三、准备酸汤调味料

香醋用几种香料小火熬5～10分钟，过滤去香料待用，并准备好葱花，虾皮，和牛油，和调味料

四、包饺子和煮饺子

可包成普通造型饺子或者陕西挤饺子，两种饺子的包法我在视频中做了演示。煮饺子要点水三次，煮熟后捞入准备好的汤料碗中，浇上滚烫的饺子汤，加入香菜、熟芝麻、辣椒油（不喜欢吃辣可不放），搅拌后即可食用

 

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