沙堡蛋糕

做了杏仁瓦片后留下了好多蛋黄，就来做个全用蛋黄的蛋糕吧。 这款蛋糕吃起来很像磅蛋糕/pound cake，但更适合东方人口味点，我喜欢。这蛋糕的组织比较硬，很适合做装饰多点的蛋糕，或者多层蛋糕。 这方子是我的保留方子了。



材料：



A. 蛋黄220克，糖 120克
B. 糖粉／powdered sugar 60克， 牛油/butter 235克（室温）， 香草香精1小匙
C. 低筋面粉 100 克， 玉米淀粉／corn starch 100 克
D. 牛油100克（室温），糖粉75克，葡萄干适量 （这是做夹心的，完全可以省掉，吃蛋糕就很好吃了。）



做法：


1. 烤箱预热到350F/180C度。
2. 先将材料A打发。打发的效果就是混合物体积变大，颜色变成浅黄色。
3. 材料B打发。这个打发的效果就是混合物体积变大，看上去很松软的样子。
4. 把打发的 A 和 B 料混合好。
5. 低筋面粉加玉米淀粉过筛后，加入第三步的混合料里，拌匀，倒入8X8英寸/8”x8”的烤盘里。 （烤盘底最好垫上烤纸/parchment paper）
6. 入烤箱烤40－50分钟，或者烤到牙签插入提起来没稀糊糊为止。
7. 材料D打发，加入葡萄干做夹心。（完全可以省去）
8. 蛋糕完全冷却后直接吃或者配上夹心吃。