肉皮冻

出国几年很是想念小时候外婆熬制的又香又Q的肉皮冻，我喜欢那浑冻的Q感，索性熬了一些以尉馋虫。





做法来自翠花blog,link

水晶猪皮冻的做法 :

1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后 , 刮净毛和油 , 切碎 . 切丝或切丁都可 ,
2. 切好的猪皮放锅里 , 加料酒 , 加一枚八角 , 加水超过猪皮的两倍 ,
3. 大火烧开后 , 改中小火煮两小时以上 , 用筷子沾上来肉皮汁 , 用手沾肉皮汤感到很浓 , 感到很粘稠 , 这时候就好了 .

4. 倒入有盖的器皿中 , 稍凉后放入冰箱内成冻 , 第二天切吃即可 .
5. 沾料 : 蒜泥 , 酱油 , 陈醋 , 点一点麻油 . 能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子 .

特点是 : 筋道滑 Q, 清凉可口 . 胶质食物还是美容佳品呢 !

皮冻成冻的关键是 : 汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道 , 否则不筋道，口感也不会理想 .