滑不留口的绿豆凉粉

滑不留口的绿豆凉粉

原料：绿豆冻凉粉（英文名字：green bean starch），冷水

步骤：1,STARCH和水的比例为1:7，我一般1cup的starch，7cup的water,比例一定要保证正确.没有标准cup的朋友可以使用电饭锅里面的塑料杯。

2,小锅中装好7cup的冷水，把starch 倒入水中，开始搅拌。混合均匀后，开始加热，从小火到中火。注意：加热要慢一点。

3，加热的过程中，用筷子不断的搅拌，最好一个方向搅拌。直到混合物呈现胶状，先是白色的，后来渐渐半透明。此时离火，把混合物倒入平盘中冷却，平盘中可事先加入一点点冷水。冷却也一定要慢,所以一定不能放冰箱里冷却.当然彻底冷却,形成固体后可以放冰箱保存.不过，要知道，放入冰箱之后的凉粉，口感差很多，所以，不要一次做很多。

4，常温下冷却2个小时，或者你看见整个凉粉凝固的比较结实了就ok.然后切成片，开始凉拌啦！陪黄瓜，辣椒油，肉丝，麻麻的，辣辣的。。。美味尽在不言中。。。

以上是俺的凉粉秘诀,一般20分钟,就可以完成制作.当然冷却要1-2个小时