食品的选择，清理和保存（2）营养结构与饮食

上次谈到对过期食品的清理。这种清理不仅有益于健康，同时还能减少不必要的食品购买。这种清理问题与储存有关系，同时与烹调也有关系。什么食品先吃掉，什么食品可以等两天，这样可以减少不必要的浪费和食物变质。在以后的文章中，还会回到这个话题上来。

 

饮 食，运动和睡眠，似乎是肉体最基本的存在状态，但若想改变这些习惯，这并不比改变一个人的宗教态度简单。过去我并没有系统地关心这个话题，健康话题从来没 有真正地进入我思考的领域。现在我才知道，我过去对肉体是无知的，肉体对于我，就像大街上匆匆行走的过客，我从来就没有走入过自己，我并不知道自己这个肉 体到底是什么，它到底需要什么。也许我知道自己的欲望需要什么，但是我从来就不知道自己的肉体需要什么。这种对自己肉体的忽略，到底是一种自爱，还是一种 对自己的冷漠？从文字和哲学上，很多人都肯定物质的重要，但是在实际生活中，人们会彻底的忽略物质，而走入欲望的梦幻之中。

 

也 许我这样的文字是奇怪的，但这真的是我现在的感想和思绪。一个人的思想并不是零星的文字，而是一个庞大，鲜活的系统。但是当这种意识变成文字的时候，它只 能是零星和片面的。从我的每一个文字和文章里，你不可能看到我，你不可能体验到我的体验。我的体验只能是隐藏在所有文章的背后，那个不是文字的地方，那个 也是你生命落脚的地方。

 

怎 么突然谈起了这样的话题？因为这与饮食有关系。如果你阅读有关健康饮食文章，你会看到人们在谈论吃什么蔬菜健康，什么水果健康。于是人们开始强迫自己去吃 苹果，几天过后，又会渐渐忘记了吃水果的习惯。文字的刺激只是短暂的，大脑兴奋过后，文字之后的本质意义，并没有变成人们的实际生活。即使是零星地关注一 些健康食品，这也不是健康饮食的关键。有的人认为，自己的身体知道吃什么东西。是的，自己的大脑会知道什么是饿了，什么是好吃的。但遗憾的是，饥饱与好吃 并不代表健康。没有经过自我探索的意识，只能生活在梦幻般的欲望之中，它并不知道自己肉体本质的真正需要。所以我曾经说过，任何大量重复性的行为必须经过 我们的认真反思，只有这样，我们才能真正地认识自己，发现自己，热爱自己。

 

饥 饱似乎与卡路里有关，饿并不管是否被吃的食品是否健康。好吃与健康也没有直接关系，它只是搅动起了人们的享受欲望。与健康密切相关的，是饮食的营养结构， 一种系统的，长期坚持的营养结构。在我关注健康以前，我是被动，无意识地选择食品。我的食物选择行为只是一种看不见的习惯，一种来自于民族，地域和家庭的 无意识的被动行为。即使是看了几篇文章，我也是偶尔的注意几次，然后又很快的遗忘了。我解决了饥饿的问题，周末的时候，也会解决一下饮食享受的问题。但我 从来没有解决肉体的健康问题，我并不知道自己的肉体，我是隔着一层享受和饥饱的，那层欲望无知的迷雾，去无意识地对待自己的肉体。这种对自己肉体的彻底忽略，是我与我的隔离。泰戈尔写了篇“世界上最远的距离”。我的感想是，这最远的距离所产生的原因，是来自于我与“我”的距离。我与自我 的隔离是造成我与他者隔离的根本原因。

 

也 许话题扯远了。我之所以不直接谈饮食，那是因为饮食的知识是容易得到的，绝大部分人会很轻松的掌握饮食的知识。但解决饮食的关键不是零散的知识，而是看待 饮食的独特视角，一种突然敞开和提升的饮食世界，一次崭新的肉体体验。而这种体验却不是文字的，不是外在的理性，它是你自己生命的新空间，一种令人惊奇的 从抽象文字，过渡到你头脑中的，新的意识世界。用这样的意识来重新看待饮食，你看到的不再是围绕着“好吃”和“饥饱”，而是服务于你自己肉体细胞的真正需 要。从这点上来说，我们应该建立饮食的营养结构，比如水，蛋白，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和各种矿物质。在每一分类中，根据你的地域和季节情况， 选择一些你认为营养最佳的食物。这就是我前面提到过的本草纲目，你自己的本草纲目，而不是课本上的本草纲目。这种食物原料的汇编，不是其他人的食物纲目， 不是其他地域的食物纲目，而是针对你自己的，可以在你的地域实施的饮食实践。这种纲目不仅是你自己的，也是你的家庭的，它是一种可以遗传给你孩子的饮食模 式。

 

在这种饮食纲目的整理过程中，除了考虑食物营养的丰富性和健康性，还要考虑卡路里在碳水化合物，蛋白和脂肪之间的分配。另外这种资料还应该考虑到各种科学技术资料，比如各种量化的营养指标，GI值，Antioxidants信 息，保质期，产地等信息。这种资料的整理不会花费很长时间。当然你也可以先定下采购何种食品，然后在逐渐的完善资料。这种资料的整理是有必要的，它不仅对 你自己有好处，也对孩子和家庭有好处。另外，这种资料有助于你采购食品。当你再次进入商场的时候，你不再是被动无意识的采购，在每样食物的背后，你似乎可 以看到各种营养及其平衡，你可以感到你的肉体细胞得到了系统的支持和维护。另外，这种习惯也会帮助你避免冲动的，不必要的购买行为。

 

如果你把以上的内容看成是知识和文字，那你很有可能误解了我的意思。电影“life is beautiful” 描述了这样的情景，那个在纳粹集中营中的父亲，为了让孩子能活下去，他创造了一种场景，以便让他的孩子认为他们是在玩游戏，这样他的孩子最终存活了下来。 我在这里也不是在描述知识，而是在企图创造一种独特的生活体验，似乎你突然从梦中惊醒，活在你真实的肉体中，你看到了各种营养均衡地忙碌着，它们在建筑着 你的肉体，维护着你的细胞，装饰着你的身体。过去是模模糊糊的采购和饮食行为，现在你带上了一副眼镜，你突然发现了另外一个饮食天地，你看到了过去看不到 的景象。就在今天，你第一次带着你的生命去采购，你看到了肉体的真实需要。食物不再是离散孤立的存在，而是一个系统的营养建筑。它有着自己的骨骼结构（Bone Structure，比如水，蛋白，碳水，脂肪，维生素等），在这种架构之上，它也允许你去装饰，去欣赏，去享受（try to make it visible and alive）。 这是一种饮食游戏，这是一种生命所需要的意识道具，这是一种生命的感官体验。你不再是将肉体遗忘在屋子里，只有一双近视的眼睛游离在商场里，或者只带着一 个贪婪无知的胃，企图买下所有刺激感官的味道。你是带着整个肉体的生命去采购食物，这是你第一次在饮食的世界里醒来。

 

早晨好，the I！

 

 

 

(这里并没有表达营养结构的具体细节，我会在将来整理出来。朋友们也可以自己去整理)