饮食哲学与实践（2）食物是什么？

食物的本质到底是什么，似乎答案是很显然的。但是，若深究饮食的本质，这还是个有待探讨的问题。

 

食 色，性也。人们饿了要吃饭，所以作为饥饿时被索取的对象，这就是食物的本质。这种观点认为，人应该从肉体的需要出发，依赖感官反映来选取食物。似乎这是一 种比较通俗的观点，但深思一下，这种观点也有其深刻的一面，那就是对于食物的判断，不能脱离肉体本身。肉体与外在某种物质之间，有种特殊的互动和依赖关 系。这种关系很难用文字来总结，它存在于人类最基本的无意识之中。这种混沌的感觉，总是给意识带来无限的遐想空间。

 

随着科学的出现，人们理解了食物是一种营养，是肉体存在所必须的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和微量元素。从这个角度看，食物是一种知识。在中医里，我们有食疗一说。用科学的分析方式，我们可以很容易的查找各种食物的Nutrition Facts。食疗已经有几千年的历史了，食物作为营养，也已经被大众接受了，但是食物作为营养的存在，作为人们日常生活所依据的标准，这还是很少见的现象。绝大部分人还是生活在第一种食物状态之中，即食物是饥饿时被索取的对象。

 

不 同的民族在其各自的饮食实践中，创造出了不同的饮食风格，从这点上看，饮食是一种文化。人们很少会主动地认识到自己是生活在一种文化之中，好像自己的饮食 方式也就是所有人的饮食方式。即使人们生活在西方，但其饮食方式很有可能还是东方的，并且我们很少会主动地思考这种饮食方式的不同。吃饺子的时候，我们还 会思考饺子的含义吗？吃月饼的时候，我们还会吃出古时的含义吗？即使我们思考了自己的饮食文化，我们是否也思考了其他饮食文化吗？这种对饮食文化的思考， 一方面，它可以帮助我们开拓不同的饮食方式，另一方面，它也帮助我们实践饮食的文化含义。从而我们会理解饮食是一种具有多维属性的存在，它不仅具有胃肠方 面的功能，还有抽象文化含义的功能。并且在文化含义上，它也具有不同的民族和地域特性。

 

在 中国成长起来的人，大多还会看到过节时人们祭祀的情景。我们会看到人们用特殊的食物和摆放，来表达人们精神和心灵方面的形态和方式。所以饮食还具有精神和 宗教方面的含义。这个时候，饮食已经不仅是此地的存在和目的，似乎它还要跨越时空，去服务于另一个世界。我们不能把这种饮食实践，仅仅看成是迷信。在这种 食物的准备，加工，和布置过程中，人类的一切行为和意识都被导向到一个不同的领域，这种新的生命状态为我们提供了另一种空间结构，从而开拓出另一条人类成 长的方向。食物，生命，情感，行为等等，在这个新的世界里，又构成了一种新的关联，又释放出另一种特殊的含义。

 

在 中国最古老的文化里，食物是一种自然的存在。饮食的本质是一种自然属性，这是一种非常令人震惊的饮食景观。人类的饮食必须和天地的规律结合起来，必须将人 类的生命和神秘的自然融合起来，这是一种独特的中华文化传统。特别是当代社会，人们利用各种技术合成各种调料和食品，人们盲目的跟从不成熟的，被人们利用 的“科学技术”，这种盲从会造成非常可怕的健康后果。虽然中国传统提供了一种抽象的饮食观，但是它仍然是被人们推崇的饮食方式。只要是Organic的 食物，价格都要贵一些。其实中国自古以来，一直是推崇自然的饮食方式。或许有的人认为，饿了就吃，搞那么多抽象的东西干什么。问题是无论你意识到没有，任 何一个人都是生活在某种意识环境之中，青蛙有自己的意识环境，鳄鱼也有自己的神经环境，人也有人的意识环境。意识环境的突破意味着生命的进化，所以人类的 反思意味着进化的进行。当我们将饮食置于一个无限广阔的背景之下，那么我们健康的意识空间也被扩充了，同时我们也拥有了某种可以依靠的实践基础。基于科学 的饮食世界观，虽然是一种空前的意识突破，但是科学也有着它自己的局限，科学不是道德，并且科学也仅仅提供了当前局部的探索结果，它还无法提供更加深刻， 超越和全面的意识依托。所以在前面的文章中，从形而上的角度，我提出了天地之食。当我们选择食物的时候，应该有一种无形的引导，它在提醒我们，我们的饮食 判断是来自于更加广阔的宇宙反思，还是仅仅来自于局部的，目前的科学结果。在以后的文字中，我会时常回到这个问题上来。当然我不是在提倡一种特定的饮食方 式，而是企图丰富饮食的思想空间。饮食起源于某种肉体无意识的空间，然后扩充到文化，审美，科学和精神。我们应该主动地意识到这种饮食空间的层次性，应该 摸索出一条融通，创新的饮食意识模式。

 

食物到底是什么？它到底有着什么属性？食物与宇宙到底有着怎样的关联？在哲学里，这些问题属于Metaphsics。以上阐述也仅仅是一管之见。 如果你对这方面的话题感兴趣，不妨去尝试不同的饮食方向。在你的餐桌上，体现的饮食本质到底是什么？是模糊的，对饥饿的满足？是对享受和欲望的追求？是科 学认识的表达？是文化的载体？是精神的实践？是对人与自然的深刻思考？一个餐桌，就是你的意识空间向物质世界的投射，饮食是你对自我状态的一种表达。我会 在以后的“饮食”文章类别里，逐渐整理出具体的实践过程。比如饮食的对象和属性，食物本体和变化，有关饮食的意识和物质等话题。这些话题会具体地指导我的 饮食方式改变和实践。