厨房天地

很多人讨厌厨房，有些南方的妻子甚至不让丈夫进厨房。在北方，大概进厨房的男人比较多吧。如果你喜欢看food network电视频道，就会发现大部分上电视的厨师都是男人。当然厨艺是个文化问题，而平时百姓生活是个饮食问题。一旦进入文化领域，那就已经不是填饱肚子的问题了。而是满足口胃，意识和精神的问题，这就是为什么男人进入饮食电视节目的原因。

我们讨厌厨房，那是因为在我们的意识里，我们已经失去了生命与饮食的本质联系。这种意识与生命的分离，不仅仅是饮食领域的问题，也是生命被不断异化的过程。我们不断地脱离对生命的本质体验，而逐渐地走向机器化，简单化。似乎这种趋势有助于人类电脑化的趋势。我喜欢探讨这两方面的人类走向。暂且忽略人类机器化的一面，回到人类肉体的一面，厨房的内容可以是有趣的，丰富的，深刻的，神秘的，甚至是性感的。犹如音乐一般，街头混混，艺术家，哲学家都会欣赏美妙的旋律，厨艺也是如此。我们可以用不同的角度来欣赏厨艺，比如从娱乐的一面，思想的一面，或者体道的一面。弹奏钢琴需要练习指法，讲究整体节奏等技巧。同样厨房工作也需要技巧。

从动作行为上，我总结了3个方面的厨艺技巧，那就是干净，秩序，和敏捷。在看饮食电视节目的时候，很多人都抱怨厨师的演示速度太快了。我认为那种速度也正是我们所要达到的。我喜欢food network频道，虽然我是个男人。因为那些厨师是我所要模仿的对象。他们拿取工具的敏捷手势姿态，刀工手法和速度，挪动厨具时的利落，擦拭台面时的速度等等，从这些细微的动作中，我体会到了生命作为肉体形式，其美妙的姿态和控制潜力，这是一种特殊形式的性感和美。虽然厨师的动作眼花缭乱，但厨房的一切工具摆放，台面上的物品又是整洁有序的。这就涉及到了厨艺技巧的另一面，秩序。秩序即包含厨房内物品的摆放秩序，也包括动作和烹调过程的安排秩序。调料，厨具等摆放在什么地方，先做什么，后做什么，这些与秩序有关。厨房中这种有关秩序的训练，对日常生活和工作中的秩序策略也会有促进作用。最后，动作不仅是敏捷有序的，厨房也应该是干净整洁的。中国人的厨房大多是油腻，脏乱的。不干净的厨房不仅有碍于眼观，同时也会招来蟑螂和其他小动物。饭后，应该擦拭掉水池里的水迹，把各自物品摆放到原来位置。每当进入厨房的时候，不要仅仅想到做饭，这也是个清洁，布置的过程。我一般利用烹调的任何间隙，进行对厨房的清理，擦拭和布置。这并不需要额外的时间，反正你已经进入厨房，那就高兴的做厨房的事情。很多人都是抱着一种厌烦的情绪走入厨房，他们无法从敏捷，秩序和干净的厨房活动中，体会到肉体的美妙，能量和创造。利落的刀工，敏捷的步伐，理性的动作秩序和结构，贯穿一气的行为节奏，这里有一种轻盈之美，稳定之固，创造之奇。这里面没有半点的单调，厌烦和平淡。这个世界没有单调的动作，只有单调的头脑。

从整体策略上，我们可以从娱乐，思想和体道等不同的侧面来看待厨房活动。放着美妙的音乐，轻盈有力的施展美妙的动作，听着滋滋的烹调之声，闻着犹如彩虹般丰富的，调料之芳香，这不是一种文字之美，而是一种肉体的，直触的，你独有的美之体验。这是一种肉体的娱乐和放纵，这是一种性感，这是一种享受，这是一次生命的欢歌。没有想象力的人只会看到静态肉体之性感，但真实生命之性感是无限的。劳动的女人最美，在古代诗经的年代，人们就已经总结出了这个规律。外在的美是浅浅的，短暂的。但生命创造之美是无限的，它超越了时间，空间和性别，所以我们才说爱是永恒的。

如果你跨越一步，那就可以从思想的领域进入厨房。饮食和烹调既是科学的，也是艺术的。理性地直触各种原料，秩序策略地安排动作和食谱，艺术地布置和摆放厨具，创造性地尝试着色香味的搭配和组合。你的左右大脑不断地沟通着，想象着，分析着，控制着，观赏着，享受着。这不仅是一次肉体的锻炼，同时也是一次意识层次的大脑按摩和训练。你的大脑神经末梢又多了一些连接，你的策略思考能力又得到了一次锻炼，你的艺术欣赏能力又得到了一次提高，你的内在情绪又得到了一次缓解和释放，你的整体思想建筑又得到了一次扩充和丰富。厨房和烹调之行为空间，被意外地反射到思想领域，这样一次自然之行为，被提升到思想意识领域。你的肉体被感知了，被触发了，然后再次通过你的意识之创造，将被挖掘的自然本质再次释放到生活中，从而自然走入美，然后美又走回自然。这里面哪有什么厌烦和单调，这是一个多么丰富美丽的世界呀。

再提升一次，你还可以用体道之路，进入厨房天地。体道之路，不仅是感官短浅的娱乐，也不只是思想领域的丰富，而是一次怀着敬畏和虔诚的，生命之旅。这是一次对生命的直击和感知，这是一个完全不同的天地，这是一次对自我生命的挖掘，呈现和跨越。食不再与我分离，而是食入我意，建筑肉体，调节肉体，保护肉体，唤醒肉体，超越肉体。其实，其美，其妙，在不断地惊醒我们，充实我们，超度我们。体道之路不是自造文字，而是走入体验，走入无限，走出生命之宇的边缘，走向神秘，然后把另一层生命的光芒带回到这个世界。这与当代生命之异化完全不同，而是回归到生命去发现生命。作为肉体的生命，我们如何突然地站立在此，好像我们是孤立的，奇怪的。我们的感知是不是有了问题，我们到底是爱我，还是残杀自我，掩埋自我。我们到底是我的主人，还是一个沉睡的奴隶。我们是活着，还是已经死亡的存在，仅仅作为一个肉体的躯壳，去供养着一个不断兴风作浪的欲望。所有这些疑问，都可以在厨房的活动中，从清理蔬菜的准备中，从滋滋作响的烹调中，从满屋飘香的食物中，去默默地体验和追问。体道之路，不是文字之路，而是走入体验，走入自我，走入肉体，走入感知，从而拉近我与自然存在的距离。这种道路不仅是生命提升之路，同时它也会反馈给生活，从而影响着我们的厨艺，刀工，味道，烹调和布置。

厨房的天地可以是广阔的，其具体的细节可以是新奇的，有创造性的。短短的几段文字无法表达我的全部想法，只有大略的指出某种方向，而忽略了有关厨艺的具体细节。希望以后能有时间去一点点地整理出来。生命的每一刻都可以是美妙的，神秘的，丰富的，甚至每一个厨具都有着其独特的魅力。一个陈旧的水壶，虽然已经失去了往日的光泽和平滑，但是它依然顽强地履行着它的职责，没有任何的退缩，自卑和狂傲，它随时地准备去完成下一次任务。作为具有生命和意识的人，我们是否也时刻准备着，没有任何怨言的去旅行人的使命。我们不在乎是否年轻，是否漂亮，是否富有，只是顽强地去绽放生命的光芒。