胡萝卜香菇炒面

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用料:
1：真空包装炒面一袋454克。
2：万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，橄榄油1.5大匙。
3：猪里脊肉250克，洗净切丝加1/3茶匙盐，2茶匙生粉，1.5大匙水，用手抓捏匀静置半小时。
4：黑木耳20克水泡发洗净切丝，香菇12朵水泡洗净切丝备用。
5：胡萝卜300克，去皮洗净切丝备用。
6：鱼露1.5大匙，盐3/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水2大匙。
7：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。
8：香油2茶匙，葱花2茶匙。
做法：
大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散。开大中火煮1分钟（图A），沥干水后拌上2料（图B）。不沾锅，置炉上开大中火，放入拌好的面条，两面煎至微黄（图C）盛出备用。原锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大中火，放入肉丝（图D）炒至肉肉变白，捞出备用（图E）。

原锅再加橄榄油1大匙，炒香蒜蓉，姜蓉和葱花（图F），放入木耳丝，香菇丝和胡萝卜丝（图G），翻炒半分钟后一次加入6料，炒至三丝断生，然后放入炒好肉丝（图H），翻炒均匀。关火后，放入8料及煎好的面条，拌匀即可。
(zt)