红烧肉&红烧排骨

红烧肉









材料：带皮五花肉2磅、1茶油、3大匙白糖、2颗八角、米酒2大匙、2大片姜，适量酱油、盐、水

做法：
1、五花肉（或排骨）切一英寸见方，放一大锅里加水煮开几分钟关火，肉块用清水一块块洗干净，沥干或用纸巾吸掉水。
2、炒锅肉放一茶匙油（油要少不然会崩出来),放入3大匙糖，中火煮成糖色，下肉块、转成大火、不停翻炒至均匀上色，加酱油、水（与肉块齐）、半茶匙红糟、煮到开。
3、把肉连汤倒入高压锅，加2颗八角、2大匙米酒、2大片姜大火烧开上气，转小火30分钟关火，冷却到可开盖里再倒入炒锅大火收一下汤，加适量盐调味出锅。(zt)