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五香牛肉片

(2009-09-11 18:42:23) 下一个


(1)牛肉最好是牛腱子1公斤,用酱油50克、盐10克腌制1个小时以上。
(2)锅中加清水1公斤、盐10克、糖50克、牛肉。将一根葱(约25克),切成四段,半块姜(约25克)切成片,和含有花椒、大料(八角)桂皮、香叶等调味料的一个卤包(超市里有卖的),一起放入锅内,大火煮开10分钟,改小火微制1至2个小时。
(3)将肉与汤一同倒在一个干净非金属容器中,晾凉可加盖放入冰箱。让牛肉就浸在这汤汁里,要吃时取出肉块空干上面的汤汁,切成薄片。
要点:切片要薄,要竖切牛肉,顺丝。(zt)


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