番茄焖饭--paella

私房小菜一直是我每天必逛之地，几天前看到山菊花的番茄焖饭，就特意留意了一下，只是自从俺开始种西红柿，俺就只有夏末的时候才有机会吃到整个番茄，冬天的时候就只有自己做的番茄酱了。可巧的是chichigirl闲着也是闲着，告诉了一个用番茄酱的方子，赶着周六中午不愿做饭，这方法倒是真简单，免了洗菜，就小小试试，看看结果如何。

1.洋葱一个，切小丁，蒜头三瓣，切细末，心想如果只加番茄，怕味道过于寡淡，加腊肉一小块，切小丁，约3 table spoon，另加新鲜鹰嘴豆1 cup。米3 cup。

2.用2 table spoon的油爆香洋葱和蒜头，放入米粒同炒，待米粒几乎透明，发现不太容易炒黄，就放入腊肉，番茄酱，盐，胡椒面，倒入电饭锅中，加水，水应该比平时略多。我犯的错误，水与平时一样，饭好后极硬，无奈再加半杯开水，再焖片刻才好。

3.饭后食评：腊肉很提味。比起上海的咸肉菜饭，似乎还是上海的咸肉菜饭更好吃些，但西红柿菜饭却少了洗油菜的一大麻烦，跟简单快捷。

谢谢二位的无私奉献，这是试吃小结。





似乎真实版更红一些。


上海版的咸肉菜饭

[小豆蔻]

回复 '弱水三千' 的评论 : 谢谢提示，估计下回还是做正宗的海鲜饭才好吃。

[小豆蔻]

回复 '北美云河' 的评论 : 谢谢，不过还是咸肉菜饭好吃，

[弱水三千]

红色并不都是番茄，要加番红花的。

[北美云河]

喜欢，简单易做好吃。问好小豆蔻。