肉啊肉！。。。给宝哥和丑丑交作业。。。怕肥的绕道

自从参加了吃喝团，真是学到不少东西，这是给我团大虾宝哥和丑丑交的作业。我努力了，有木有？

儿子无肉不欢，肉肉就成了我家餐桌上的常客；我也喜欢吃肉，虽然我吃得不多。

肴蹄膀

做法-跟宝哥学的：

买来一只蹄膀，连着蹄子那种。把蹄子去了煮汤，蹄膀去骨后皮朝下放平，肉厚的地方划几刀。1/4小勺硝盐加水1大勺兑成硝水，均匀撒在肉上，然后再撒盐和 高粱酒。开盖放冰箱2-3天。取出后用淡盐水浸1-2小时，洗净入高压锅，放八角，酒，葱，姜，淡盐水，高压40分钟。取出后皮朝上放盘里，再压上一个 盘，放些重物，进冰箱冷藏3-4小时至冷透。取出切片即可。

罐焖肉

看了片片你心动吗？反正我是动了。

宝哥和丑丑的做法：肉先煮一下，然后整形切块。锅里放葱，姜，八角，桂皮，把肉放葱姜上面。皮朝上。用酒，水或汤汁兑腐乳汁，按自己喜好调味，倒进锅里。然后就325 F 烤到酥，差不多要2到3小时。

我没有小的帅锅，就把肉肉放进了烤枕头面包的盒子里，用锡纸密封，325 F烤了2小时。效果也不错。

无锡小排：

这个是被我一个朋友馋的，她整天唠叨她妈妈做的无锡小排怎么好吃。

做法参考了网上的：

用料：小排,葱段,姜片,八角,黄酒,酱油,糖,盐

1、小排洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.

2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,最后倒酱油上色

3、高压锅上阀,小火压30分钟。

4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可。

猪油-

周末熬了一瓶猪油，白花花的，很可爱。其实猪油并不比黄油糟，记得阿拉阿娘一直讲的：少吃多滋味，多吃坏肚皮！

肉肉上完了，再来两个甜点：

绿豆酥皮-方子参考了爱厨的绿豆凸，省去了肉的部分，很酥很好吃，谢谢爱厨！

绿豆凸林克：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200910&postID=42373

可可戚风

方子参考了君子的，加了2大勺可可粉。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

祝大家感恩节快乐！