湾区吃喝团第52次(PostCovid#1)聚会

文学城的朋友们， 久违了！

 

记得上一次聚会（第50次）还是2020年年初。三年之间大家云聚了一次（第51次），然后, 不知不觉, 就到了2023。

疫情三年，吃喝团“修团”三年。2023，我们终于合体啦！让我们重拾吃喝大业吧！

先上一个湾区最好吃零食（没有之一）一 幸福家的柿子干 

 

 

头抬 

By Jingwei

春卷

 

生煎包子 - 特别的受欢迎， 连吃带拿，一抢而空

 

 

By 丑丑

柑叶鱼松

 

By 佳佳

温州牛肉干 - 一吃就停不下来

 

牛肉萝卜酥饼 - 外脆里嫩

 

啊呀，已经快吃饱啦！

 

By 想冬眠的熊

 

Salad -全部出自她的后院

 

香辣鱼

 

By 弄堂宝贝 

羊肚菌虾滑

 

红烧肉 - 有吃喝就有红烧肉

 

 

老母鸡汤

 

By 丑丑

炖排骨

 

By  幸福

红烧羊蝎子

 

叉烧肠粉 - 幸福家领导先做的！

 

By 大月亮

卤羊腿 - 说是买了半头羊，鲜血淋漓地干到第二天半夜两点，打开包都不敢看羊头羊眼，直接下锅过水卤上。羊腿羊头卤好，切好，浇上沾水，多放蒜，吃起来QQ香香，越嚼越有味

 

 

羊杂汤 - 在国内都喝不到这么好喝的羊杂汤

 

By littlefishhead

莴笋海鲜碗 - 莴笋丝和萝卜丝的搭配非常的清爽

 

辣子鸡 - 辣！

 

By Superjun

 韩国泡菜锅 

 

跳水鱼 - 大厨的硬菜

 

BY 弄堂宝贝

年糕

 

By 丑丑

苹果派

 

By  幸福

酒酿圆子 

 

水果盘 - 漂亮的摆盘

不是全部的全部

 

下面是团员对吃喝的感悟，非常的鼓舞人心！虽然我对吃喝还停留在吃喝。

 

吃喝的乐趣不仅在于吃喝。它是艺术的展示，是审美的追求，是时尚的体现，更是生活态度的升华。吃货的每一步都在向大厨迈进

 

 

谢谢Host幸福和她领导

谢谢团员的参与

谢谢大家看帖

祝大家平安健康还要快乐。。。

 

部分菜谱

柑叶鱼松

1. 鲶鱼蒸熟用叉刮出鱼肉，放凉 去水汽

2. 泰国红咖喱酱用油炒香，下鱼肉，加甜辣椒膏、椰糖、鱼露，疯柑叶丝拌匀

3. 炒炒炒，一直炒到鱼肉呈松散状，颜色为棕红色，口感酥脆，味道咸、甜、辣平衡即可

做豆浆后的豆渣也可以这样炒

 

温州牛肉干

牛肉干最好的肉是tri tip. 等到超市tri tip 打折到$2.99一磅就可以去买肉做牛肉干了。

 

1. Trip tip 把肥肉割掉，然后切大块。大块的概念是一般一整块三角形tri tip 四磅上下，切三大块就可以了。

2. 把大块肉放在一个盆里，加一大块姜，三片香叶，一个八角，一小把花椒，一个草果，一片陈皮，加盐，加点白酒，加两大勺酱油，再加两碗水，让肉稍微腌一会儿（4小时就差不多了）

3. 把肉和姜，香叶，八角，花椒，草果，陈皮一起放进锅里，加冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，水。大火煮沸，把浮沫撇去，再改小火煮70分钟左右。

4. 捞出肉，煮肉的汤汁用干净容器收起，备用。 肉稍稍冷却后，照肉的纹路，切片。

5. 锅里放油，再下牛肉片翻炒，加老抽生抽，料酒，蚝油，再加一点刚刚煮肉的汤汁，待汤汁收到差不多，加蜂蜜，再继续翻炒。（每次下锅肉片的多少需要控制一下，需要保证每片肉都能充分吸收酱汁，上色）

6. 取出牛肉片，平铺满烤盘。我用的小烤箱，开到air frier 档，360度8分钟，翻面，390度再5分钟。

7. 取出烤干的牛肉干，放在一个比较大的容器里，撒上自己喜欢的粉状调料：比如烧烤粉。像颠锅那样晃一晃，把烧烤粉均匀的沾到牛肉干上。

8. 重复步骤5-7，直到所有牛肉都成了牛肉干

 

羊肚菌虾滑

羊肚菌干泡水20分钟，剪去根部，中间剪开。泡羊肚菌的水加少许生抽调味烧开收浓。

虾仁切碎加调料打成虾滑

把虾滑釀入羊肚菌蒸10分钟

淋上收浓的汁，洒上葱花，再淋上热油