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湾区吃喝团春分茶聚 - 禅茶雅集

(2018-03-26 11:34:58) 下一个

加州的春天,喜怒无常。时冷时热,时晴时雨,时夏时冬。但是,满眼的绿,却是一如既往。

 

“幸福”妹妹家的后院,来了一群羊;“幸福”妹妹家, 来了一群茶仙女。
 
 

春分,我们和茶有个约会,风雨无阻。

先上茶点:

蜂巢芋头 by 老虎妞妞

 
 
水晶虾饺 by 弄堂宝贝
 
 
 

凤爪 by 边跑边吃

 

豆豉蒸排骨 by 弄堂宝贝

 
 
荠菜肉丝春卷 和 豆沙春卷 by 嘉宾
 
 
 
萝卜糕 by 老虎妞妞
 
 
糯米烧卖 by 幸福
 
 
葱肉小烧饼 by 富春麦子
 
 
黑豚猪肉树叶蒸饺 by 老虎妞妞
 
 
皮蛋瘦肉粥 by 幸福
 
 
四色小菜 by 富春麦子
 
 
 
 

蟹皇羹 by 老虎妞妞

这个要重点介绍一下。妞妞的妈妈亲手拆的野生长江蟹的蟹肉和蟹黄,熬的蟹膏油,亲自从国内背过来。这个蟹黄粉丝羹真真的鲜掉了眉毛!

 
 
 
菠萝包 by 边跑边吃
 
 
 
豆沙青团 和蛋黄肉松青团 by 嘉宾
 
 
台湾喜饼 by 弄堂宝贝
 
 
 
雪花酥 by 嘉宾
 
 
 
法式酥皮咸派 by 嘉宾
 
 
法式草莓挞茶点 by 嘉宾
 
 

接下来是:

茶席 - 梨花带雨

原计划在旷野草地里的牧羊茶席,因为大雨,被移进了室内,乒乓房变成了禅茶室, 牧羊茶席变成了梨花带雨

斜风轻度,微雨如酥, 梨花带雨.

 
 
 

一壶清水,一缕茶烟,一抹暗香,一盏甘甜,一室静默,一心欣然。

 
 
 

泡茶是修行,“禅”是当下,是心悟。禅茶一味是心与茶、心与心的相通。专注于茶,专注于心,专注当下。清净心,从“静”入“净”。

伴随着悠悠古琴,茶仙女们步步琴韵,拂袖空灵,宣纸一卷卷展开,茶席一点点铺成,从无到有。高高的水柱,从大壶到小壶,从热水倒冷水,茶叶和花朵,生命慢慢地被唤醒。。。喝一口,沁入心脾。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

感谢幸福妹妹为这个约会所付出的所有努力

感谢茶仙女们的分享

感谢嘉宾薰衣草和Jing的美妙摄影。

感谢咖啡达人妹妹精心制作的视频

感谢团员的参与。

感谢大家看帖。

 

注:帖子从博格复制到私房就没有了模版底色。 要看原帖的可以去下面的博客链接:

http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=36945&date=201803&postId=35018
 
部分菜谱:

蟹粉羹

先熬蟹粉:取长江野生大闸蟹12只,剥出蟹黄,蟹膏和蟹肉。最好蟹黄蟹膏和蟹肉分开装。
小火加热猪油一碗,先加入蟹黄和蟹膏,油色变金黄时再放蟹肉。将蟹肉中的水汽炒干即可。
熬好的蟹粉放冰箱冷冻,可以存放半年。

制作汤羹:山芋粉丝一把泡软剪成一寸长的小段。花生油一大勺加热,加入姜末炒香,再放熬好的蟹粉四大勺。
炒至冒泡,加一锅开水。把粉丝放进去,加盐和胡椒调味,最后加生粉勾芡。注意不要太淡。最后撒上葱花或者青蒜末。我个人更喜欢青蒜末。

树叶饺

没啥新奇,饺子人人会做,捏成树叶形状而已。但馅料比较用心。选七分瘦三分肥的黑猪肉,自己在家剁的。不是绞的,真的是一刀一刀剁的。????
没用葱姜,加了葱姜熬的水。韭菜是朋友家种的。

萝卜糕卖相不好,我就不写了。蜂巢芋头借鉴了爱厨和田园的方子,建议大家不要轻易尝试,失败率太高了。

油浸菌菇

出国之前,吃过一次同学妈妈做的油浸牛肝菌,鲜香的好滋味让人难以忘却。多年过去,具体的味道已经说不出来,只有那种美味的感觉,始终挥之不去。于是在网上看了不少方子,挑了一个看上去似乎靠谱的尝试一下。

主料:蘑菇。我用了一盒新鲜鸡腿菇,撕成细条。切也可以。

湿料:薄姜片七八片,大蒜六瓣切片,小紫洋葱一个切丝,干花椒一小撮儿泡水

干料1:八角一个,香叶一片,桂皮一小根,丁香两个。

干料2: 干红辣椒若干,切断,辣椒皮和籽分开盛放。

舀两杯左右的油入锅中,放入湿料,开小火。湿料出现焦黄色捞出置于一边。捞出炸干的湿料后,在油中放入干料1。干料炸出香味后倒入蘑菇丝。保持小火,不时翻炒蘑菇丝,直至水份煸干,蘑菇丝开始变黄,放入辣椒继续煸,加盐。出锅前加糖、酱油和辣椒籽,翻炒两三分钟出锅。出锅前还可以把之前捞出的蒜片和洋葱丝倒进去一起翻炒。

煸炒好的蘑菇和油倒入干净容器中静置放凉后就可以了。

全程耗时三个小时左右。

台湾喜饼

我的一个球友从台湾带了这个喜饼回来给我们分享,大家都很喜欢。不就是酥皮大点心加上四层不同的陷吗?我来山寨吧!

 

这个可真是山寨版,不正宗的啊!不过味道还是很好的。

 

先做中式酥皮,然后4/6开,分成两份。大的一份擀成大圆,小的一份擀成小圆。

 

在大圆上一层一层铺上豆沙,咸蛋黄,肉松,和薄薄的一层mochi,馅铺的大小喝那个小圆一样。Mochi的做法是糯米粉加水,微波炉或蒸熟,等冷了加点油擀开。

 

然后把小圆酥皮放在馅上,把大圆酥皮的边往上翻,包住小圆的酥皮,按紧。翻面,刷蛋黄液,撒上芝麻。烤箱350F20分钟左右。

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湾区吃喝团成立于2011年2月27日,由美国加州旧金山湾区的一群业余吃货组成。我们热爱美食,热爱厨艺,热爱生活!我们美食聚会,厨艺切磋,挑战不同的食物主题,展示美食理念。我们会陆续整理出传统创新,中西合璧的各式美图及食谱,借此平台与大家一起分享和探讨。
 
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评论
妮妮UK 回复 悄悄话 太赞了!
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