上海满大街的炸猪脚我是这样做的，空气炸锅版。（视频+图文）

每次回国，闺蜜总是问我想吃啥，看到满大街的猪蹄，直流口水，啃猪蹄去，吃的满嘴流油，好满足呀，想着回家就复制一份。

这次用空气炸锅炸猪脚，猪皮韧劲十足，用先卤再烤的方法，留下的是满满的胶原蛋白。

制作也是非常简单。

 

用料：用老卤做就更简单了，在老卤里加入适量的酱油/盐/糖/料酒/葱/姜。

香料：    香菜籽/花椒/丁香/香叶/草果/八角/桂皮/陈皮/ 
                香料可以随意，爱啥用啥，可以自我创造。

猪脚过水烫一下，洗干净，就可以放入instant pot 的卤料里卤了，高压压25分钟。

然后取出晾干水汽，马上放入空气炸锅400°F，15分钟，取出撒上孜然盐辣椒碎就可以食用了，好吃的停不下来。

烤猪脚： 盐/孜然粉/辣椒粉

这样做出的猪蹄，外皮韧性有嚼劲，内部却容易脱骨，用手抓起来，大家一起来吃烤猪蹄。

 

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