上海人喜欢暄软的包子和馒头，其中蔬菜包子是我最喜欢的，用上海青和香菇做的蔬菜包，暄软碧绿，这是我每天早上的早餐。
老妈告诉我，以前她每天早上都要上街买蔬菜包子吃，风雨无阻，现在是很想念这种日子，
我说可以自己做，蔬菜包子油要多，颜色要绿，外皮暄软，这些都做到了，老妈很满意。
面团Dough
面粉Flour 3cup
酵母Yeast 1tsp
水water 1cup
三杯面粉加一小匙酵母，加一杯水，我这里是加了一倍的量，拌成棉絮状后揉成面团
放置一边醒发。
蔬菜馅料（可以做二份的量）：
青菜Bok choy 2LB
香菇Dried mushroom 8-10
豆干Torfu 1
小葱头Shallot 1
盐 Salt 1.5tsp
蚝油Oyster sauce 1tbsp
酱油Soy sauce 1tbsp
糖 Sugar 2tbsp
麻油Sesame oil 2tbsp
油 Oil 4tbsp
先把豆腐干洗干净以后烫一下，然后把青菜分批烫一下，豆腐干香菇和青菜都切碎。
起一个油锅，把小葱头煸香以后，放入以上所有的料，炒到干，放凉后与青菜拌匀，馅料就完成了。
揉面压掉气泡，醒15分钟，再揉面，分剂子，擀皮，一气呵成。
尽量包多一点的馅进去。醒发40分钟左右。
上锅蒸水开计时8分钟，不需要时间太长，以免菜变黄了。
蒸出的包子打开看看，碧绿非常漂亮：
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妈妈非但喜欢蔬菜包，有时还会让我做小餐包
我做的火腿葱花卷，老妈也是非常喜欢：
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