蒙古汁焖凤爪

很喜欢蒙古汁的菜，每到超市，总是寻找蒙古汁，老爱它了，这次就用蒙古汁来焖鸡翅，有事没事嚼几只，好享受哦。

主料：凤爪约450克。
辅料：蒜末1满勺、姜末1满勺、葱头末1满勺。
调料：食油1大勺、蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺。
烹调过程：
一、把蒜头、生姜和葱头剁成末；
二、把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是否炸至金黄色，如果没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就可以了；
三、锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香；
四、倒入凤爪，兜匀；
五、加入清水差不多与凤爪齐平；
六、大火焖制，收汁至剩下1/3左右；
七、置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
八、倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟。Enjoy !

备注：

一、凤爪炸过再焖容易入味，油炸和气炸都可以，现在有了空气炸锅，就再方便了，不用油炸油星飞溅得到处都是；
二、要想菜香，用葱头比香葱味浓，本菜用的是白葱头，当然，有红葱头再佳；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

[rosejyy2000]

回复 '烹小闲' 的评论 : 谢谢欣赏，只是拍片用了单反，拍得清楚一点。

[烹小闲]

很漂亮，凤爪做出了高级感。