牛肉末炒蔬菜粒

领导买了一大盒牛肉末做牛肉花豆，俺从他那刮了一点来炒，刚好家里又备有利马豆，很方便，顺便切了些芹菜和洋葱一起搭配来炒，很是下饭。

 

主料：牛肉末约75克、利马豆约100克、紫洋葱1/4个、西芹梗3瓣。

调料：辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

烹饪过程：

一、备好材料，把芹菜和洋葱切粒；

二、开锅中高火，锅放底油，放一撮洋葱粒，稍爆香，放入牛肉，炒散至发出香味，盛起备用；

三、倒入利马豆，煸至干水和豆变粉，就证明熟了；

四、倒入牛肉、洋葱粒和芹菜粒；

五、加辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙，炒至洋葱和芹菜断生，倒入料酒1大匙，稍兜均匀即完成。

 

小提示：

不建议把豆和蔬菜先焯水，会让味道和营养流失，全部或分次把它们煸熟，这样能保持原汁原味。