柚子蜜鸡翅

 

本文提到的柚子蜜，就是韩国的浓缩瓶装柚子茶，用开水冲就可以饮用了，新鲜水果味很浓，在华埠和亚洲人市场能找到，国内也有出售，但有些是山寨的，当然就没那么香了，以前在香港的超市买过正宗的。后来发现柚子蜜不但可以用来冲水做饮料，也可以当JAM来涂面包或饼干，还可以做蘸汁，一物多用啊。

 

原材料：鸡翅10块，生柠檬1片。

调料（一）：生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，玉米淀粉2茶匙。

调料（二）：柚子蜜2汤匙，蜂蜜2汤匙，白醋2汤匙。

操作步骤：

一、在鸡翅的背面割两刀以便入味和易熟；

二、放调料（一）抓腌鸡翅，盖上容器盖子，静置1小时或以上；

三、用另一小碗，将、放入调料（二）搅拌均匀作为蘸汁；

四、用中火把鸡翅开炸；

五、炸至金黄色；

六、将炸过的鸡翅在调好的蘸汁里滚一滚，码盘，如果想再酸一点，挤点柠檬汁，可供享用，好正嘎。

 

成品图：

 

烹饪心得：

一、试过两三次，觉得蘸汁直接调制混合即可，因为蘸料的三种材料都是可以即时食用不用再加热的，而且酸性材料一经加热，酸的气味就会挥发，酸度就会明显降低，这就是为什么我们以前吃的姜醋越吃越甜，经常是将整煲姜醋加热后盛出我们要食用的，经过加热，醋就挥发了；

二、此菜鸡翅不要求皮脆，不用返炸了，一次过把鸡翅炸熟。

 

谢谢！！