草香鸡翅

鸡翅怎么做都好吃，这次就用西人用的自然草本调料来做，炸好后，那个喷喷香啊，真想多吃几块。

原材料：

鸡翅 约1.5磅   干罗勒 1/2茶匙   干迷迭香 1/2茶匙   干百里香 1/2茶匙   盐1茶匙   高度酒1汤匙   黑椒粉1/2茶匙   鸡蛋白 1只   玉米淀粉 3汤匙   清水1-2汤匙   新鲜欧芹 1小棵

操作步骤：

一、把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜；

二、到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀；

三、将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀；

四、用中小火炸至浅黄色，沥油；

五、再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。

 

成品：

小提示：

一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒；

二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。

 

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