四季豆炒肉末

第一次学腌菜，居然成功了，虽然不多，但也可以做几个菜的佐料，有了它的点缀，顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单，咸酸和新鲜四季豆，加上肉末，下饭下粥都很惹味爽口醒胃。

原材料：
新鲜肉末　约1/2磅
新鲜四季豆　10-15条
咸酸四季豆　约6-10条

调料：
生抽　适量
糖　适量
盐　适量
黑胡椒粉　适量
花椒粉　适量
姜茸　适量
高度酒　适量　

操作步骤：
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。



成品图：



煮妇心得：
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。

谢谢！！