玫瑰家园--山寨瑞士汁鸡翅膀+瑞士汁卤蛋

 在朋友家吃过用瓶装瑞士汁做的鸡翅膀，深深地爱上了它，生产的厂家很聪明，没有写出详细的调料，只有从网上找了。找到些方子，很些说是《So far 苏 good》中，苏姨介绍的，比例是酱油1：鸡汤1：冰糖0.5，可能是我买的酱油较咸，不得不加了些水。没鸡汤的，我想，加水也可以。加冰糖，是为汁煮起来能比较稠。

主材料：
鸡中翅 8-10只

山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片

配料：
葱 1棵
姜 3-4片
芦笋 1约0条
洋葱 半个
操作步骤：

一、山寨瑞士汁制作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。

二、鸡翅膀：
1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味；
2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。

三、上锅制作：
1、用煲将瑞士汁烧开；
2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面；
3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。
俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。

在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用；
二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。

再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中，完成，传膳！本人先为我的“皇上”试吃，太吸引了，忍不住先偷吃一个。剩下的瑞士汁冷却装瓶，放在冰箱，同时也可卤其东西，如胗、蛋或其它。

出品图：

趁瑞士汁还没收放瓶，卤了几只蛋。

方法：先将鸡蛋煮熟，将蛋壳磕裂，然后放进瑞士汁里慢火煮，大约15-30分钟，总之，将蛋煮至变色入味为要。也可将蛋壳全部剥去，放入汁中煮，这样一来，时间就短了。



出品图：

这道菜味浓偏甜，最好趁热食用，否则汁一冷却，变得胶硬。卤蛋可做主食也可做辅食，反正都是好吃。汁的咸甜可随您喜好适量增减生抽和冰糖，但不要太过偏离瑞士汁的特点为要。 不好意思，刚换相机，还不熟悉，所以图片不太理想，本人会加紧学习操作的。

谢谢大家！！