也要吃气疯蛋糕---玉米面戚风

也要吃气疯蛋糕---玉米面戚风



天开始凉了，胃口也好了。想起坛子里教过的气疯，俺也馋疯。低筋粉不多了，还懒得跑出去买，玉米面还没用完，于是俺就想，玉米面(corn flour)不也是不出筋没粘性吗？跟低筋粉好像差不多滴。嘿嘿，就做橙汁玉米面戚风了。
就是樱mm的方子：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
另外参考田螺mm的橙汁配方：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=51741

蛋黄糊：

蛋黄： 4个
糖：30g
色拉油：50ml
玉米面(corn flour)：75g
BP：2/3 tsp (aluminum free 滴)
橙汁(超市里100%的那种，不是勾兑，用来代替水啦)：50 ml
橙皮屑：1大勺（是俺以前冷冻的橙皮切碎滴，为了做蛋糕先买橙子不是俺风格，拌好蛋黄糊后也加进去拌匀就好了）

蛋白：
蛋白：4个
糖： 40g
白醋，盐少许，BP一咪咪

俺用loaf pan 做的，忒叫不专业呀。取出来总是满费力的。四周可以用牙签，底部怎么办呢？总是要掉底，难不成用硬纸板吗？还是有其他L形的东西？不知道坛子里的大师们怎么取的，怎么取的那么漂亮。看起来也是固定的模子呀，难不成是活底模子吗？

[随意了]

用parchment paper 就成