增加奶油稳定性、心太軟-Chocolate Lava Cake

鲜奶油 2 杯 (heavy cream)
白糖 2～3 tbsp
吉利丁粉 1 tsp ，水 1 tbsp ，浸泡，加热融化，再晾到室温，加入微微打发的奶油里，继续打发成型。

小高姐配方：鲜奶油2杯、糖1/4杯、香草布丁粉3tbsp，放在一起打发。

鲜奶油 1/2 杯 (heavy cream)
白糖 1 tsp
奶粉 2 tbsp ，全部放在低温容器里，打发成型。

心太軟-Chocolate Lava Cake(1)
70% 朱古力 Chocolate - 60g = 1/3 cups (1 cup chocolate chips = 170 g)
牛油 Butter - 60g = 4 Tbsp (1 stick = 1/2 cup = 8 Tbsp= 115 g)
蛋 Egg - 1pc
蛋黃 Egg Yolk - 1pc
砂糖 Sugar - 50g = 1/4 cups (1 cup = 200g， 这里用1/4 cup，量太大了)
低筋麵粉 Cake Flour - 15g = 2 Tbsp (1 cup = 120 grams)
一個3.5寸模具，内壁刷上黄油，然后沾上可可粉。面糊倒进模具，烤箱预热395度，烤10分钟。(8~12分钟)

心太軟--Chocolate Lava Cake(2)
材料：(两个小模具的量)
無糖朱古力 unsweetened chocolate 65g = 1/3 cups
無鹽牛油 unsalted butter 80g = 5 Tbsp
鲜奶油 whipping cream 2 Tbsp
糖 Sugar 2 Tbsp
雞蛋 eggs 2pc
大豆渣粉 Okara Powder 2 Tbsp
做法：
預熱焗爐200c。焗杯塗油，底部貼上牛油紙。
煲內煮滾水，放上大玻璃碗，將朱古力和牛油放上隔水煮溶，熄火。
朱古力漿內加入糖和鲜奶油拌勻。加入雞蛋拌勻，再加入大豆渣粉拌勻，倒入焗杯內。
焗10分鐘，取出待涼1分鐘，扣在碟上，灑上糖粉，可以伴以冰激凌和雜莓完成。

心太軟--Chocolate Lava Cake(3)

1/2 cups 白糖
1/2 cup 面粉，过筛
1/2 cup 巧克力粉，过筛
1/2 cup 糖粉，过筛
1/2 teaspoons 盐
2 large 鸡蛋
1/4 cup 植物油或黄油
2 tablespoons 牛奶
1/3 cup 黑巧克力 chips
将前面五种干料拌匀，将后面三种湿料搅拌均匀。将干料一次少量加入到湿料中，搅拌均匀。
分装在小烘焙杯中，325～350度，烤10～15分钟，取决于烘烤容器的尺寸和预期的成熟程度。