女儿的大学生涯(1)－－暑期食品科学课

被COVID-19禁足了三个月，女儿无声无息地在家里高中毕业了。七月中，还是在家里，开始了大学生涯。

RIT (Rochester Institute of Technology) 给学生提供暑期课程，免费，积学分。女儿是计算机专业，本来打算学C++，后来得知暑期课比较浅显，入学后还得学，所以决定选个好玩的－－食品科学。

女儿并不热衷做饭，偶尔做个西红柿炒鸡蛋，或煮个方便面。课程要求写报告，分析食物的营养、热量和烹饪原理。这部分对她来说是小事，但按照食谱做各式各样的菜肴，我还真有点担心她的动手能力。

最先是从营养成分上考虑，分别以蛋白质、淀粉、油为主导。本着好吃、营养、健康的原则，她跟我学做翠花排骨，又跟弟弟学炒面。以油为主的食物她选用鳄梨，做了越南春卷。别说，我竟然被越南春卷惊艳到了！

貌似简单的酸黄瓜做得比较纠结，主要是她找的菜谱中醋的用量有点大，全家没有一个人能承受那个酸度。课程要求做两种，但只能改变一个用料。她已经决定第二次腌制水萝卜，成品不仅比酸黄瓜好看，而且也是我喜欢的。不过我实在不能忍受那个酸度，便问她能否能偷偷减少点醋的用量。女儿非常循规蹈矩，不愿意更改醋量欺骗老师。我说：“做饭就是为了给人吃，为了追求什么科学数据而做出来的没法吃，是不是有点本末倒置！”最终她同意问问，给老师发了个邮件，没想到老师一口答应了她的请求！哈，皆大欢喜，终于吃到了酸咸可口的泡水萝卜。

微波炉蛋糕，女儿一共三种口味，加了香蕉的那个口感非常好。用茶杯做量太少，不过瘾，弟弟自己又做了一个大的巧克力蛋糕。

找蛋糕菜谱时，女儿发现了另一款甜点－－苹果肉桂卷，全家人都喜欢，于是前后一共做了三批。一时间，家里顿顿有甜点，分分钟长肉的节奏呀！

还有最喜欢的菜－－红烧肉，最漂亮的菜－－日式卤肉面。这两样也是我的最爱，图片贴大些。

作为美国人，这个老师倒是挺节俭，要求学生用剩菜和微波炉做两餐。不得已，做完菜，我先存点给女儿留着。为了做这个剩菜版的Philly Cheesesteak，女儿特地跑商店买了面包和四种不同的奶酪，做完这餐，剩下的东西更多了，儿子做了三、四顿才消耗掉多余的奶酪。做第二餐时，我坚决不允许她再买新材料，否则这周都得吃剩的了，于是有了这款蔬菜豆腐米线。别说，味道还不错呢！

女儿做了才知道，原来黄油是从牛奶里弄来的(她用的是鲜奶油)。再用这个黄油做开胃小松饼，松软新鲜可口，吃起来就停不下。不过，咱就不提她揉面时的狼狈样啦。

最后一个project是一种材料的三种不同做法，我们选的是鸡蛋。蒸、煮、煎、炒、炸，十个做法也不在话下。女儿做了最拿手的西红柿炒鸡蛋，又在视频上找了一个韩国菜谱－－紫菜鸡蛋卷。温泉蛋是我提议的，不过我只是听说过，从来没有做过，也没有吃过。网上菜谱很多，70度水浴，从12分钟到45分钟不等。本着严谨的科学研究态度，女儿先后做了十几个不同时间的温泉蛋。喝了两个生鸡蛋后，我这个小白鼠实在受不了啦。等做出蛋黄凝固、蛋白稀软的温泉蛋时，我已经彻底失去了胃口，留到晚上做炒饭了。

这个课让我体会到女儿的潜能。尽管她没有什么实战经验，但真是初生牛犊不怕虎，什么都敢做。而且她的阶梯式成长又一次体现出来，所有的菜肴都是自己动手，我可以在边上指点，但不能插手。有一次实在看不下去想要自己上，女儿却说：“你总是不让我练习，那我怎么成长啊？” 虽说是饭晚点、丑点、少点，偶尔味道怪点，但为了女儿的成长，我忍了！

看到了女儿的长足进步，我不禁夸赞学校安排的课程好。女儿却说：“从课业网络上分享的内容来看，课程好坏并不关键，主要还是取决于学生自己的学习态度。因为我想要拿最好的成绩，所以做起来特别认真。不同的学生在同一课程中得到的成长并不一样。”看到她这样的认知，我这个当妈的非常欣慰。女儿的确很认真，有几次查找资料赶写报告到半夜， 后面的作业也拿到了几个满分。只可惜，例行四周的课程一结束，女儿就不再做饭了。尽管时常嚷着还想继续，只是这个愿望缺少了分数的驱动力，很快下沉潜水了。

满篇的show off，希望大家谅解。看到孩子不断提高独立生活能力，当妈的开心、放心、安心......