少有人的路

纯属点点滴滴生活中的个人体会。
任何观点都只有一部分是正确的,我写写、你看看、挑着信、试着用。
朋友Chiali说的:“ 有的人因為多讀書變得謙卑,有的人因為多讀書變得驕傲,所以生命風景也會不同 。”
个人资料
JustTalk (热门博主)
  • 博客访问:
正文

青西红柿酱

(2019-11-04 08:48:44) 下一个

秋凉了,菜地里的青西红柿还不少。摘进来,放屋里。几天后,有的红了,有的仍是湛清碧绿。
多年以前吃过美国朋友做的青西红柿酱,非常喜欢。问了做法,可能没有掌握要点,自己做了很难吃...... 今年青西红柿比较多,年纪大了又变得更吝啬惜物,于是蠢蠢欲动。调出记忆深处的一丝印象,加上自己的想法试做了一次,结果大受儿子欢迎,这次多做些。

材料:
青西红柿

洋葱、蒜,切成末
白醋(或苹果醋)
香料:parsley、香菜末、九层塔......随意添减。
橄榄油

青西红柿洗净,切片,撒上炒菜两倍的,压上重物,七、八个小时腌出水来,把腌出来的水倒掉。


( 后面忘了拍照 汗)

锅里放,把洋葱末蒜末炒香,然后放青西红柿翻炒。
放一些白醋,我放的是苹果醋。醋可以保持西红柿口感不至于太绵软。

西红柿里面还是有不少的水分,稍煮开锅以后,水分基本上和西红柿持平,小火煮5分钟。适当搅拌,注意别糊锅。

尝尝咸淡调调味,也可以加些自己喜欢的香料。上次我放了切碎的parsley香菜末,这次放了点九层塔、腰果做的青酱。喜欢什么放什么,不放也可以。

煮好了的酱装入干净的玻璃瓶,尽量不留气泡。表面倒点橄榄油,提香,同时密封防菌。

盖子不要拧特别紧,我放在一个保温午餐饭包里,封好拉锁保温20分钟。
再打开时里面蛮热的,这时候把瓶盖彻底拧紧。等西红柿酱降温以后,压差会使盖子回缩进去。

制作完成,室温保存。开始吃以后放冰箱保存。

我一般是把这个酱放在烤好面包片上吃,儿子也配发面饼吃,还有朋友用这个酱炒鸡蛋,做omelet放点。

这次有些小的cherry tomato的青西红柿也做进来了,味道比较涩,没有大的青西红柿好吃,以后不再用了。

家里还有青西红柿的赶快试试吧,否则等明年了。微笑

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (4)
评论
JustTalk 回复 悄悄话 回复 '微风拂面来' 的评论 :
我比较着急。 :D

你儿子比我儿子大两个月,咱家的两猫有类似。:D:D
微风拂面来 回复 悄悄话 青西红柿放一周以上就红了,年年这么吃的。
JustTalk 回复 悄悄话 回复 'xin_li_xin' 的评论 :
青西红柿不能“生着”吃,煮熟了没有问题。
其实小麦、大米、谷物和一些蔬菜,比如豆角,也是不可以生着吃的,人类学会了用火,这些才上了餐桌。还有用盐腌也能降解毒性。

可惜我只知道结论,不清楚原理。
xin_li_xin 回复 悄悄话 青西红柿,不能吃的。
如果你吃过,还没问题,那就是我错了。
登录后才可评论.