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菲菲曾经非常喜欢美食,经常做一些传统的中国美食,出去旅更是会品尝,关注世界美食,回来后亦步亦趋,东施效颦地学做,最早玩的论坛就是私房小菜,在城里,美食也是有点观众的。但当一个人不求上进,跟不上时代步伐的时候就惨了,不要说没了观众,就连自己都不好意思发美食帖啊。痛定思痛,菲菲决定在哪里跌掉,就从那里爬起来,与其在意是不是有人关注你,还不如努力、虚心地向各位大厨学习,来慢慢地提高自己。
跟国际大厨亮妈学做了营养健康的意大利托斯卡纳的杂蔬汤:Ribollita
基本上都是按着亮妈的方子,只是没加cream,汤里要放的碎面包是荞麦的,哈哈哈。一道鲜美健康的营养蔬菜汤。
跟朋友学做的黑荞麦面馒头,黑面一杯,荞麦面一杯,杏仁面1/4 杯,大半杯酸奶,发酵粉,糖,水,油,面和得稀一点就好。
非常松软的健康馒头。就是LD揉得不够,样子有点难看,呵呵。
喜欢炸酱面,用韩国新鲜的拉面,有时候会买黑面条。
跟日本的墨脉学的日本冲绳名菜--苦瓜炒豆腐
家里有啥就用啥。朋友种的日本苦瓜。
苦瓜切成薄片,盐腌渍一会,豆腐切成块撒上适当的盐,两面煎黄,最后所有东西在一起混合后再倒入鸡蛋,均匀裹上后起锅。豆腐味浓,苦瓜没有苦味,鱼丝的口感特别,口齿留香。
跟燕京夜话在缺德舅买了天贝,又学了她和水沫的芝麻大饼
天贝是由黄豆泡发蒸煮后加菌发酵而成的食品。富含优质蛋白质,维生素K2 , 维B12, 纤维, 比豆腐制品营养更高。天贝吃起来有肉感,是肉类替代品,可增加肠道益生菌,降胆固醇,抗血栓,防癌,优质蛋白质等等。
但它没啥味道,我两面一煎,然后做了点十香浇汁,味道就浓郁了。
这款芝麻大饼其实就是上海的羌饼,外皮酥脆,里面松软,是比较有厚度的,里面有葱花,记得小时候就爱先吃外面脆脆的芝麻皮,剥下来,哈哈哈。
跟真言大厨学的莽曹蒸鱼
跟餐馆学的炒河粉,我买切好的牛肉,记得河粉要一张张剥开,不然炒的时候会粘在一起,是不是看着还不错啊,小留和女儿原来都喜欢。偶尔做一次,多放肉和菜,也不会觉得淀粉吃太多。
韩国版减辣年糕
偶尔实在馋了做个辣子鸡丁,油炸的当然不敢多吃,干脆多加蔬菜进去炒,嗯,解了馋,又不会太觉得有罪恶感。
最后介绍一道跟网上大厨学的炒虾仁,感觉在美国就没怎么吃到中国鲜嫩的虾仁,一方面美国没有河虾仁,另一方面是美国的虾一般超出来都比较筋道,有嚼劲,没有中国虾仁的味道。
这道虾仁就好很多,脆嫩香滑,大厨介绍了几个诀窍,和大家一起分享:
虾出线,水里泡,拿出来餐巾纸擦干,这样比较容易上浆,入味。盐,胡椒粉,黄酒,淀粉抓拌均匀,半个鸡蛋清,油里过一下裹住,四成热的油过虾仁,葱姜油里爆热,黄瓜配菜放进去,最后倒虾进去,盐,胡椒粉,一点点糖,黄酒淀粉的调汁倒进去勾芡。
真是很好哎,脆嫩香滑,有了中国虾仁的意思。
天凉了,蔬菜羊肉串又可以烤起来了。美食家汪曾祺说得好, 四方食事,不过一碗人間烟火。蔡澜说得更直白,吃好,喝好,活好。即使做不了丹哥这样高度的哲学美食家,但最起码也可以慢慢地做回自己。:)余生很贵,善待自己,善待他人。随心,随缘,不必纠结。。。。
我刚才在我的博客里发表了一首双语小诗《My Poetry》《我的诗歌》 ,在博文的末尾引用了李小龙的那句名言。再次谢谢菲儿分享,问好!
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菲儿天地 2023-10-10 05:21:58 回复 'CBA7' 的评论 : 多谢小C诗人,放出来了,在这里:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202309/18482.html
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202309/18482.html
祝菲儿新周愉快!
发现正跟着大侠到处窜门儿,那就跟着赞!
菲儿好梦!
“余生很贵,善待自己,善待他人。随心,随缘,不必纠结。。。。”说得极是。向菲儿妹学习,学以致用丰富自己!谢谢菲儿妹好分享!
我现在也是吃得比较简单,淀粉什么的很少吃。
哈哈哈,笑死:)
真的呀。我好像只听说过中国炸油条用明矾的。
问好菲儿,祝周末愉快。
祝美菲儿周日愉快!
片子也拍的棒棒的,大赞!
中国炒虾仁事先用明矾发过。
周末快乐!
我也是看了燕京夜话的博文去trade Joe’s 买了天贝,不过还没做呢。哪天也做起来。
吃好,喝好,以前我可以,现在得控制饮食了。 贾平凹说啥来着: 有牙时没馍,有馍时又没牙了。悲催的。
“吃好,喝好,活好”。“余生很贵,善待自己,善待他人。随心,随缘,不必纠结。”
余生犹如一瓣花,善待自己与他人。
菲儿太能了,口水流了一地。
我美食贴收藏了不少,以后有空了慢慢学。目前做的都是简单的。
https://www.wenxuecity.com/blog/202108/65499/9985.html