菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
|
 今天和大家分享一些自己做饺子的体会,从皮，馅，包，煮开始谈，大家有什么经验也可以一起分享。 ：） 用健康的Kale和胡萝卜，你也可以用菠菜，青菜弄绿色的皮，紫包菜弄紫色的皮，红菜头弄红色，苋菜弄粉色，都很有营养，展开你想象的翅膀吧。。。 胡萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮软后捣成泥和面即可。 苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的。 今天没有做翡翠的，那个特别漂亮，绿的和白的两根面叠在一起，再擀皮 这次的Kale  胡萝卜  可以做粉色的饺子 这张网图  圆吗，圆导，也可以当圆食吧：）   再来说说怎么调馅，馅有无数种，我一般用白菜，韭菜，青菜，瓜的，鸡蛋，胡萝卜，西红柿，茴香，玉米等做得比较多。 饺子里面的馅儿很重要，要做到嫩而不柴，需要在拌馅的时候“打水”，我一般是用鸡汤（chicken broth)，姜汁也有人用花椒泡的水放里面向着一个方向搅，搅到馅料成团不散，这样包的饺子才会松软鲜嫩，满口留香，我一般里面除了酱油，盐，还会放蚝油调味，一般都是肉调好了，最后发菜style="color: rgb(128, 0, 0);">1. 韭菜猪肉饺子馅
食材：猪肉末500g、韭菜400g、葱、姜汁、料酒、酱油、盐、糖、芝麻油
1)葱切末,猪肉馅中加入姜汁、鸡汤汁，酱油、料酒、盐、及少许糖
2)用筷子顺一个方向搅拌，加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后继续搅拌均匀即可
3)将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末，将韭菜末加入到肉馅中,记住一定要快包的时候放，不然菜会出水，轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度 0);">2 虾仁馅
1)将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。 2）葱切未，你可以用大葱，也可以是小葱。肉泥中加入葱末、姜汁，盐、糖、老抽、生抽和一个鸡蛋，拌匀。
3)加入虾仁8并调入适量的蚝油。
4)打鸡汤搅均，要一点点的加，加点拌均，然后再加再拌均。加一点油和香油。
3. 牛肉胡萝卜饺子馅
食材：牛肉末500g、胡萝卜400g、花椒粉、料酒、盐、酱油、葱、姜汁、芝麻油、胡椒粉、高汤 做法： 1)牛肉亲手剁成馅更好，不然买的也成。
2)牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。
3)一边搅拌一边打入适量的高汤，要一点一点加入。放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。
4)胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好，加入到肉馅中，搅拌均匀。
食材：菠鸡蛋4个、油、盐、粉丝、虾皮、葱、姜汁、饺子馅料、香油、面粉
2)鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。粉丝泡发洗剁碎。加入虾皮
3)把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
书链接：
|
祝周末快乐！
在国外我几乎只包牛肉馅饺子，因为超市只卖牛肉馅。
彩色饺子吃了,会不会成花花肚肠?
云南中路那里有，我怎么不记得，你记性太好了，我只记得大娘水饺：）
双鱼城 2018-01-19 09:21:51
你的饺子好吃，好看又好玩儿。下次我也要包彩色的，带着玩儿的心理做饭，一定很有趣。
吃出健康 2018-01-19 07:41:37
菲儿以后做了好吃的就别关门了，让人在外面馋得流口水。饺子都太漂亮了！哈哈，包了这么多，来一盘当午餐。谢谢菲儿！把这些方子收藏了，以后学做。周末快乐！
多伦多橄榄树 2018-01-19 07:34:24
昨天是牛肉大全，今天是饺子大全，菲儿早上好！
菲儿天地 2018-01-19 05:05:18
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 额的天，换样子啦，好看！：）
菲儿天地 2018-01-19 05:04:42
回复 '晓青' 的评论 : 没好呢，领导：0
Blue-Crab 2018-01-19 05:02:17
菲儿的冬天清闲自在，羡慕！
晓青 2018-01-19 04:43:47
沙发！吃彩色水饺！