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昨天看沫沫家做的馒头,火烧真是馋人,晚饭女儿说没吃饱,我就让领导用面包机发了面,做了大胖馒头,多丝花卷,亮妈的酥烧饼,女儿晚上跳完舞回来正好吃,吃得她高兴得,老妈也吃了不少小花卷和酥烧饼,太好吃了。平时我不太敢做这些面食,一不小心会增肥啊。
用的领导的secret recipe: 四杯面粉,1.25杯温水,2tea spoon发效粉,2table spoon奶粉,1table spoon糖,用mixer打匀,发效一到二小时。加了奶粉就看上去较白,愿意加一点全麦粉也行。做出来的馒头,包子都超松软。
馒头按照晓青说的要多揉,平时都是领导做的,不好好揉,这次我自己来,是不是看着好多了?:)有人喜欢筋道的北方馒头,我个人更喜欢南方松软一点的,记得小时侯蓬莱路那里的点心店也有卖高脚馒头的,不过是要更高一点。
既然做,就多发一点,又做一点点健康介绍的荞麦的,荞麦的就比较稍微硬一点,不过健康。
花卷很多丝,要学冬日的银丝,还没来得及,昨天急急忙忙的,不过葱油的,也很好吃噢
今天早晨稍微油里煎一下,怀念过去的日子。
这是原来做的双色的,昨晚没时间整了。
包子也是来不及去买肉,看觉晓做素的,我也想吃了,就是上海的菜包子,放了上海青,香菇,豆腐干什么的,稍微里面放一点点糖,就有上海素包子的味道了。
火烧,用自己发的面,按照亮妈做的方法,程序自己没有完全搞懂,学了个大概,样子不好开,但是味道确实非常不错滴,我是油里两面油里稍微煎一下,涂蛋,像往常一样喜欢撒芝麻,芝麻酱我稍微多放一点点糖,两面油里煎一下后外面的皮超脆,好吃死了,谢亮妈,回头卷的方法还要好好学一下。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
家常菜,自己经常做排骨,这次做得比较粗大,不好意思
红烧的
放冰糖糖醋的
上海糖醋小排骨(健康版),原来写的配方
做法:这次的小排骨在外城的东方店买的,很好的寸骨,美国店即使是baby rib好像也没那么小,就想,一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开,水到掉,冲干净,也就是“飞水”,然后水要没排骨,放酒,八角,葱,姜煮15分钟八成熟,捞出,汤留着备用。再调汁:冰糖,醋,老抽一勺(主要上色),生抽,酒,和另一半的八角,葱,姜及煮排骨的汤一起煮开,自己尝一下至你喜欢的糖醋味,然后将汁倒入排骨焖9分钟左右,勾芡,装盘,少了传统的油里炸,味浓,里嫩,很好吃,又健康,下次就这么做!
女儿经常吃这样的,她自己这
领导喜欢鱼头
我新学了这个,昨天白天机器坏的,估计很多人没看见这个,要特别推荐一下,绝对好吃!
用十道鱼来庆祝一下:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201703/5838.html
买了好几次,做了好几次,学习琢磨了度假村的做法,他们一般会放黄油,原来我都是用的健康的橄榄油,后来发现放一点黄油味道非常好,他们放得多,我就是两小片,所以健康没问题。最后发现这样做很好吃!450度,烤15分钟,里面放黄油,柠檬汁,海盐,太太yummy了!
我喜欢用苦瓜败火,原来跟小声音学的,这次我博客和她博客都找不到谱,我经常自己做的菜在自己播客了找不到,做太多了:),就根据记忆做的,回头让小声音把链接放过来,好吃!就是肉调好,放一点淀粉,放苦瓜上蒸,最后勾一点淀粉的酱油,糖汁。
最后把这道学迪士尼摩洛哥餐厅的做法放一下,不然下次自己都不会做了。
Mechoui Roast Lamb
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201702/32787.html
先是准多种蔬菜做配菜,我买了甜菜根,raddish, 红薯,胡萝卜,意大利黄瓜两种颜色(要后放),小土豆。450度烤,放橄榄油,柠檬汁,黑胡椒粉,海盐,蜂蜜。说实话,比餐馆的好吃。
羊腿,有骨头的最好,然后放这些料,摸一下就好
1½ tablespoons whole coriander seeds
1 tablespoon whole cumin seeds
2 teaspoons sweet paprika
½ teaspoon sugar
6 cloves garlic, smashed and peeled
Kosher salt
方法:
腌一下肉,时间长一点可以过夜,我就是半天,450 烤25分钟,然后325度烤两个半小时,包住。你也可以拿铸铁锅闷,反正到肉烂透为止。
很高兴可以在城里和大家一起相互学校厨艺,祝大家做饭开心!
节日愉快!
看到你的新文兴冲冲地想留言,结果你大门紧闭。还是先赞上海姑娘做的漂亮面食吧。
祝菲儿三八节快乐。
祝贺你好文连连,登上热门榜首。
谢谢介绍上海免费的wifi!女儿下个月去正好用上。
每道菜都那么上心,真是用功夫了,个个都是美味佳肴,
此刻的我,只恨胃太小啊!
晓青 2017-03-07 07:17:23
回复 悄悄话 来吃馒头了!好香啊!
波城冬日 2017-03-07 06:47:32
回复 悄悄话 你今天的包子馒头帖实在漂亮,我在你的贴里吃美食,也学习拍美食,菲儿的厨艺和摄影都是大师级啊!
吃出健康 2017-03-07 05:21:36
回复 悄悄话 菲儿好!你的两个新帖都看了,菲儿勤快能干!菲儿做得都太棒了!你就是大厨!免费玩的地方收藏了,以后回国也到这些地方玩玩,省钱啊。谢谢菲儿分享并祝快乐!