腊肠炒蚕豆

老妈给了我35粒蚕豆，说是今年的收成。 我简直不能相信自己的眼睛。 想当年我家的菜园里几乎全都种着挺拔的植物，上面挂满一串串饱满的蚕豆。 老妈收了蚕豆，坐在小板凳上剥完皮，再放入sandwich bag送人。 她说别人懒，连皮一起吃，所以要剥了再送人。

老妈早已不剥蚕豆了。 每次都会叫我剥。 但是35粒还真是没见过，可以用惨不忍睹来形容。 难道新冠病毒连蚕豆也不放过？

35粒，能做什么呢? 我只会炒蚕豆酥，也就是把蚕豆炒得入口就化。

平时经常用肉炒素菜。 这次换个口味，用腊肠、虾米、和鸡蛋炒。 红、绿、黄，热热闹闹地一盘。 养眼，开胃，伴粥良菜。

材料：

• 腊肠
• 虾米
• 鸡蛋
• 盐
• 油
• 姜
• 蚕豆
• 酱油
• 白糖
• 胡椒粉

准备腊肠：

1. 把腊肠用大火蒸10分钟。
2. 摊凉。
3. 搽干净表面的油脂。
4. 切粒。

准备虾米：

1. 把虾米用水浸软。
2. 沥干水分。
3. 切粒。

准备鸡蛋：

1. 把鸡蛋打散。
2. 加入少量盐。
3. 炉子开大火，烧热锅。
4. 淋油。
5. 倒入鸡蛋。
6. 等鸡蛋开始凝固，翻面。
7. 用铲子把鸡蛋剁散。
8. 起锅。

做法：

1. 姜去皮切丝。
2. 炉子开大火，烧热锅。
3. 淋油。
4. 爆香姜丝。
5. 加入蚕豆，翻炒。
6. 加少量水，转小火，把蚕豆焖软。
7. 再加入腊肠粒、虾米粒、和鸡蛋碎，翻炒。
8. 用酱油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
9. 翻炒均匀，起锅。