培根炒饭(Bacon Fried Rice)

平时在家里很少做培根，所以每次去吃西餐都要尽量吃。 我喜欢吃煎得香香脆脆的瘦培根肉。

上周煎薯仔饼剩下很多培根。 本想煎来佐麦片粥，但是煎一大堆培根好像也不怎么好，还是炒饭吃来得痛快。

周末光顾着照像，炒完饭后忘记关火，结果有些焦了。

培根咸香硬韧，加上锅巴香，也是一种风味。

材料：

• 2杯 米
• 12条 培根(切掉大片肥肉)
• 2只 鸡蛋
• 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
• ½个 洋葱
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备白饭：

1. 煮米饭少放一些水，煮得干一点。
2. 尽量打散，摊开。
3. 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备培根：

1. 炉子开中火。
2. 放入培根，慢慢煎出金黄色(油弃去不用)。
3. 起锅。
4. 摊凉后切小粒。

准备鸡蛋：

1. 在蛋液里加少量盐，打发均匀。
2. 炉子开中火。
3. 沿锅边淋一圈油。
4. 倒入蛋液。
5. 等大部分凝固，翻面。
6. 煎至凝固后起锅。
7. 把鸡蛋剁碎。

其它准备工作：

1. 把冷冻杂蔬菜退冰，切小粒。
2. 洋葱去皮，切粒。

做法：

1. 炉子开中火，烧热锅。
2. 沿锅边淋少量油。
3. 爆香洋葱粒。
4. 倒入白饭，不停地翻炒。
5. 加入培根碎，鸡蛋碎，和杂蔬菜粒，继续炒均匀。
6. 用盐，糖，和胡椒粉调味。
7. 炒匀后起锅。