鸡油菌炒豆干(Costco Fresh Chanterelle Mushrooms)

网上说 Costco 有野生的鸡油菌卖，也抢了一盒。

黄澄澄的，真像鸡油的颜色。

摆在冰箱里个把星期，不知该怎么办。

当家的忍无可忍，叫处理掉。

思前想后，还是炒咱家的豆干吧！

先汆水和过冷河，炒时没出水。

豆干柔软。

鸡油菌鲜、爽、有香气。

除了蚝油，全素。

自认挺不错的。

材料：

• 鸡油菌(Costco Fresh Chanterelle Mushrooms)
• 豆腐干
• 洋葱
• 蒜
• 油
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备鸡油菌：

1. 准备1碗冷水。
2. 把鸡油菌切小块。
3. 炉子开大火，烧开1锅水。
4. 放入鸡油菌，烧1分钟。
5. 捞起，马上浸入冷水。
6. 连续换冷水，直到不再烫手。
7. 沥干水分，抹干。

其他准备工作：

1. 豆腐干切片。
2. 洋葱去皮，切丝。
3. 蒜去皮，切片。

做法：

1. 炉火开得比中火稍大。
2. 淋油，烧热。
3. 爆炒豆腐干。
4. 起锅。
5. 烧热锅，淋油，再烧热。
6. 爆香蒜片和洋葱丝。
7. 下鸡油菌和豆干，翻炒均匀。
8. 用酱油、蚝油、盐、糖、和胡椒粉调味。
9. 炒匀，起锅。