越式猪肉批(Paté Chaud)

越南猪肉批(P?té Chaud)，应该跟老广的咖喱饺、鸡批、和叉烧酥同源。

法式酥皮，包上亚洲口味的馅料，一般面包店有出售。

网上的越南人都直接用超市买的冷冻酥皮。

咱也别客气，用现成酥皮的天花板 ‐ DUFOUR Classic Puff Pastry。

里面有真正的黄油，很香。

不光省事，Wholefoods 也正好在打折。

L 说可加冬菇。 我家没有，省了。

越南人喜欢用鱼露。

咱中国人，用酱油和料酒调味，没毛病吧！

姜、蒜、和红葱头用热油爆过，香气四溢。

当家的很满意，不光送了一些给邻居，明天还要带去派对。

材料：

• 2盒 冷冻酥皮(DUFOUR Classic Puff Pastry)
• 1只 鸡蛋

肉馅材料：

• ½磅 猪肉末
• 木耳
• 1个 红葱头
• 姜
• 蒜
• 油
• 酱油
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 黑胡椒粉
• 香油
• 土豆淀粉

准备工作：

• 冷冻酥皮在室温下回暖最少45分钟。
• 木耳用冷水浸发。
• 把鸡蛋打匀。

准备肉馅：

1. 红葱头去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 蒜去皮，剁碎。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 淋油，烧滚。
6. 爆香红葱头蓉、姜蓉、和蒜蓉，翻炒均匀。
7. 起锅，摊凉。
8. 泡发好的木耳抹干水份，剁碎。
9. 把肉末、木耳碎、爆香了的葱姜蒜蓉、酱油、料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、香油、和土豆淀粉用搅拌机搅匀。

组装：

1. 把每盒酥皮都擀成12x9英寸的长方形。
2. 用3英寸模具(Cookie Cutter)刻出24个圆面饼。
3. 1张面饼放1汤匙肉馅，周边刷蛋液。 再盖上1张面饼，表面也刷蛋液。
4. 重复做其他饼，共12个猪肉批。
5. 静置5分钟，再刷一次蛋液。

做法：

1. 烤箱预热425°F。
2. 在烤盘上垫锡纸，刷油。
3. 放入猪肉派，烘烤至金黄色，香气四溢，大约20分钟。
4. 出炉，摊凉。