干炸丸子

Costco Sliced Brioche 第四弹。

市面上最受欢迎的面包糠是日本的 Panko Breadcrumbs。

咱不是有 Costco Sliced Brioche 吗？ 干嘛不用来做面包糠！

吐司在冰箱吹一夜，搅碎就是了。

把肉末、洋葱、和面包糠搅在一起，做老北京干炸丸子。

我家没黄酱，省了。

当家的不喜欢五香粉，说颜色深，味道不对。

其他的还好。

材料：

• 1片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 250克 猪肉末
• ½个 小洋葱
• 姜
• 1个 鸡蛋
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 五香粉
• 香油
• 炸油

准备面包糠：

1. 把吐司放入冰箱，在冷空气中吹干，过夜。
2. 把吐司切小粒，然后用搅拌机打碎。

准备猪肉丸：

1. 洋葱去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 把面包糠、猪肉末、洋葱碎、姜末，蛋液、酱油、料酒、盐、糖、五香粉、和香油放在一起，用搅拌机搅匀。
4. 把肉馅从虎口挤出，在手掌中来回摔打25次。

炸丸子：

1. 准备一个盘子，上面铺一张厨纸(准备吸油脂)。
2. 炉子开得比中火烧大。
3. 烧热大约2英寸深的油(放入筷子会冒出很多泡泡)。
4. 放入猪肉丸，来回翻动，炸出棕色，起锅。
5. 炉子转大火，烧滚油。
6. 再放入丸子，炸至出现很多泡沫，逼出油脂。
7. 放入盘内，用厨纸吸去表面的油脂，摊凉。