熏鱼---过年的味道

记得小时候过年，外婆必做的几道菜中就有一道是熏鱼，而且每次都要做上一小脸盆，绝对受欢迎。一闻到家里炸鱼混合着五香调料浓郁的香味儿，就感觉到要过年了。
一直想做熏鱼，可又怕在家里油炸东西，便一直下不了决心。上周末看到有$2.99的三文鱼扒，立马动了心，拎了一大袋回来，做熏鱼。

材料：
三文鱼扒（或用其他鱼代替）
腌料：葱1根，姜丝，白糖少许，料酒，生抽适量，老抽少许，盐少许
调料：葱2根，姜丝，八角1粒，五香粉1勺，白糖，料酒，生抽适量，老抽少许，醋适量，红尖椒（可选），花椒8粒

做法：
1、三文鱼扒去鳞，洗净，改小块，用料酒，生抽，少许老抽，盐，少许糖，切成寸长的葱（1根），姜丝拌匀腌24小时；
2、一个小锅，放入“调料”，煮开后转中火继续煮至汁浓（此时尝尝味道应该是一点点酸，又甜又咸，有浓浓的五香味，加尖椒的有辣味）；
3、在煮调料的同时，起油锅，待油烧热后，将腌好的鱼块，每块表面撒少许面粉，投入油锅炸熟；
4、将炸好的鱼块趁热分批放入煮好的调味汁（2）中浸泡一会儿，盛起。

我们通常把这道菜当凉菜吃。

说到这儿，突然想起武汉有名的“糍粑鱼”了，而且一想就想得不得了，下次一定得试试。：P

再看一眼俺的五香熏鱼，真的是好吃：D