正文

珍珠圆子、豆瓣茄子、大蒜炒腊味、家常豆腐

(2007-02-13 14:48:22) 下一个
明天是情人节,先预祝大家过一个浪漫、美妙的节日!

上几个菜:

珍珠圆子

做法:1、糯米洗净,用水浸泡2小时;2、肉末加姜末、料酒、盐、少许生抽、水、淀粉调匀,一个方向搅拌上劲(如果喜欢可以放点白胡椒,不要放葱末,蒸的时候会变黄);3、糯米沥干水分,取小团肉末(成球状),在糯米中滚一下,均匀沾上糯米,摆放蒸锅中;4、大火蒸,上气后继续15分钟关火;5、洒入葱花,装盘。





豆瓣茄子

做法:1、茄子洗净,切成手指粗的条;2、加热油锅(要多放点油,茄子吸油),茄子过油盛起;3、锅中放少许油,加入适量陴县豆瓣酱,蒜末炒香,倒入适量生抽、醋、糖,少许水,加入茄子烧熟,洒入葱花起锅。





大蒜炒腊味

做法:1、腊肉蒸熟切片,广式香肠切片(本来不需要,因为儿子喜欢),大蒜(leek)切成粗丝;2、锅中适量油烧热,炒香大蒜,加入腊味,少量生抽、糖,翻炒,起锅。





家常豆腐

做法:1、三角油豆腐改刀切小(大了不容易入味),肉末加姜末、料酒、盐、生抽、淀粉调匀;2、锅中适量油烧热,倒入肉末炒熟,加入蒜末炒香;3、锅中倒入黑木耳翻炒,加盐、生抽、老抽(调色)、水,倒入油豆腐煮;4、淀粉勾薄芡,加入1勺老干妈油辣椒,少许胡椒(可不加),洒入葱花,起锅。





一直以来对菜的照片很不满意,因为基本上都是晚上灯光下拍摄,使菜式大为逊色.看到霓娜的"袖珍傻瓜相机使用心路行路历程回顾"感受颇深,看来是努力有方向,学习有榜样了!

谢谢大家!
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
南门野菜 回复 悄悄话 图片看不见。能修复吗?谢谢。
登录后才可评论.