[味久斋素]金秋美食：黄金炒饭，迷你南瓜

黄金炒饭 (Golden Fried Rice)

色泽金黄，米饭粒粒分开，每一粒都包裹着金黄色的蛋液。搭配颜色靓丽的青红椒粒，色彩丰富，味道浓郁好吃！

准备 (Preparation):     5 minutes

烹饪 (Cooking):            6-8 minutes

量 (Serves):        2份

 

食材 (INGREDIENTS)

雞蛋 (Egg) 3个

隔夜米饭 (cooked rice cold) 2杯

青椒 (green bell pepper) 半个

红椒 (red bell pepper) 半个

姜黄粉 (turmeric powder) 少许

盐 (salt) 1/2小匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 青红椒切小粒；

B/C. 蛋黄分离，加盐打散。与冷米饭拌匀；

D. 炒锅加1/2 小匙油，油热加青红椒粒，中火炒1分钟，盛出；

E. 炒锅加1大匙油，油热加蛋黄米饭，姜黄粉，中火翻炒3-4分钟，至蛋黄包住米饭，粒粒分开。加青红椒粒拌匀,加盐调味。

 

 

迷你南瓜 (Mini Pumpkin Rice Cake)

迷你南瓜色泽嫩黄，清香好吃。糯米和南瓜泥做成面团，包入软糯甜蜜的豆沙陷，再造型成可爱的南瓜。既美味又营养，可以当早饭，饭后甜品，也是万圣节应景的甜点。冷后用微波炉，表面盖一层湿的厨纸，中火加热1分钟回软。

准备 (Preparation):           20 minutes

烹饪 (Cooking):        30 minutes

量 (Serves):                   10个，每个重85g

 

材料 (Ingredients)

南瓜 (Butternut Squash) 3杯 (350g)

糯米粉 (glutinous rice flour) 1 1/3杯 (200g)

澄粉 (wheat flour) 3/4 杯 (100g)

糖 (sugar) 2大匙

紅豆沙 (red bean paste) 1杯 (250g)

葡萄干 (raisin) 10粒

 

做法 (Directions)

A. 南瓜切小块，大火蒸15分钟至酥软，滤水后用料理机打成细泥；

B. 南瓜泥加糯米粉和澄粉揉勻，成光滑的面团；

C. 南瓜面团分10个，搓圆。红豆沙分10份，搓圆；

D. 用包汤圆的办法把红豆沙包入南瓜泥，搓圆；

E.  南瓜表面刷一层薄油防粘，用抹刀在南瓜上压6条线，上面放粒葡萄干；

F. 中火蒸10分钟至熟。

贴士 (Tips)

蒸的时候不要开锅盖，以防蒸汽太湿把南瓜蒸扁了。

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