[味久斋素]纯素百宝福袋 (Veggie Money Bags)

今天农历9月19，观音菩萨出家日，分享这道美味健康的养生素食谱。顺便纪念自己写素食谱10年3个月。

这个用日式腐皮做的纯素福袋，里面有菌菇和各种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，做法也很简单。做好的百宝福袋，冰箱冷藏可以保存一周，冷冻保存时间更长。吃时大火蒸热，放在熟的蔬菜上，浇上芡汁，高雅时尚。福袋也可以当火锅料涮。

准备/制作 (PREPARATION) 30分钟

烹饪 (COOKING)           15分钟

量 (SERVES) 32个

 

食材 (INGREDIENTS)

黄花菜 (dried daylily) 32根

腐皮包 (seasoned fried bean curd, 5x8cm) 32个

 

馅料  (STUFFING)

土豆 (potato, diced) 2个，洗净去皮切粒

皇子菇丁 (king oyster mushroom, diced) 1 1/2杯

胡萝卜丁 (carrot, diced) 1/2杯

玉米 (corn) 1/2杯

酱油 (soy sauce) 1 tsp

盐，胡椒粉适量 (salt & pepper, to taste)

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 黄花菜洗净，去根，开水里煮4-5分钟至软，冷水浸泡，挤干水分；

B/C. 1大匙油加热，加土豆丁，中火翻炒5-6分钟，至金黄酥软；加皇子菇丁，胡萝卜丁和玉米粒和一大匙热水，中火炒2分钟，加酱油，盐和胡椒调味。加盖焖3分钟，熄火；

D/E. 打开腐皮包，酿入1大匙馅料，略压平。用黄花菜扎紧腐皮包的口子。吃时大火蒸热，浇芡汁。

贴士 (TIPS)

馅料的食材可根据自己的喜好做调整。黄花菜可以用芹菜丝，韭菜花等代替。

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