[味久斋素]素甜酸鸡 (Sweet & Sour Veggie Chicken)，感恩节快乐！！（音乐）

长周末就要吃好的。继续发一道美味好做的素食！

这道菜香气浓郁，色彩缤纷。裹着酸甜汁的素盐酥鸡脆嫩爽滑，搭配清新解腻的青红辣椒和黑木耳，多层次的口感，令人食指大动。感谢朋友素上签的Pinky和宝哥，提供这道美味时尚，色香味俱全的素食精品。

准备 (PREPARATION) 15分钟

烹饪 (COOKING)           15分钟

量 (SERVES) 3-4人份

 

食材 (INGREDIENTS)

素盐酥鸡 (vegetarian roasted chicken) 2杯

生粉 (potato starch) 1/2杯

鸡蛋 (egg) 1个

西兰花 (broccoli)，切块，1杯

青椒块 (green bell pepper) 3/4杯

红椒块 (red bell pepper) 3/4杯

水发黑木耳 (black fungus) 1/2杯

烤香白芝麻 (roasted sesame seeds, white)

 

调料 (SAUCE)

素高汤 (vegetarian stock) 1 1/2杯

酱油 (soy sauce) 2小匙

白醋 (white vinegar) 3大匙

糖 (sugar) 1大匙

番茄酱 (ketch-up) 2大匙

生粉 (potato starch) 2大匙

以上食材混合搅匀

做法 (DIRECTIONS)

A. 西兰花，青红椒，泡发的黑木耳分别在热的油盐水里焯一下，捞出。西兰花铺在碟子周围：

B. 素盐酥鸡剪成鸽蛋大小的块，加鸡蛋和生粉，用手抓匀。生粉的量要适量调整，使得裹了面糊的盐酥鸡表面是干的，互相不会粘连；

C/D. 放入空气炸锅，调到180C，"炸"10分钟左右；

E/F.调料汁入锅，中火搅拌成芡汁，喜辣的加一勺辣椒油或韩式辣椒酱。加炸好的盐酥鸡，均匀裹上汁料；

G/H. 加青红椒和黑木耳，拌匀出锅。上面撒点白芝麻。

贴士 (TIPS)

a. 做好的素甜酸鸡如果要过一段时间再食用，汁料勾芡要浓稠一些，以免芡汁分解。

b. 盐酥鸡本身有油。裹了蛋糊用空气炸锅“炸”成金黄酥脆是健康版做法。没有炸锅的朋友，可以把裹了蛋糊的素盐酥鸡入油锅炸4-5分钟，至表面金黄发脆。捞出放在厨纸上吸去多余油脂。

 

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